Van nồi áp suất liên xô cũ là một bộ phận quan trọng, đóng vai trò đảm bảo an toàn cho quá trình nấu nướng bằng nồi áp suất. Được sản xuất từ những vật liệu kim loại chắc chắn, van thường có thiết kế đơn giản nhưng hiệu quả: một lò xo nhỏ cùng với chốt giữ giúp thoát hơi khi áp suất bên trong vượt quá mức cho phép. Khi nấu, áp suất tăng dần làm chốt van bật lên, giải phóng hơi nước để giữ mức áp suất ổn định, tránh nguy cơ bị nổ nồi. Sự bền bỉ và khả năng hoạt động lâu dài của van nồi áp suất thời liên xô đã khiến chúng được sử dụng rộng rãi qua nhiều thế hệ, đặc biệt ở các gia đình Việt Nam trong những thập niên cuối của thế kỷ 20.

Điểm nổi bật ở van nồi áp suất loại này là cơ chế hoạt động cơ học hoàn toàn mà không cần đến các phụ kiện điện tử phức tạp như các mẫu nồi hiện đại. Người dùng dễ dàng nhận biết tình trạng hoạt động của van thông qua âm thanh và chuyển động của chốt van mỗi khi áp suất tăng cao. DoVan áp suất vẫn đảm nhiệm tốt chức năng kiểm soát hơi nước dù đã qua nhiều năm sử dụng, nếu được bảo dưỡng, vệ sinh kỹ càng. Tuy nhiên, tính cũ kỹ cũng khiến van dễ bị mòn hoặc mắc kẹt bởi cặn bẩn, vì vậy việc tháo lắp, kiểm tra và thay thế đều trở nên đơn giản nhờ cấu tạo ít chi tiết.

Ngoài chức năng an toàn, van nồi áp suất liên xô cũ còn gắn bó với ký ức thời gian thiếu thốn nhưng ấm áp của nhiều gia đình. Tiếng xì của van vang lên giữa căn bếp nhỏ, báo hiệu món ăn sắp chín mềm, tạo cảm giác gần gũi và thân thuộc. Nhiều người vẫn giữ lại nồi áp suất cùng chiếc van cũ như một kỷ vật, biểu trưng cho sự bền bỉ, chắc chắn của đồ dùng thời bao cấp. Đến nay, van nồi áp suất liên xô cũ vẫn là hình ảnh quen thuộc trong các gian bếp truyền thống, thể hiện nét đẹp vừa thực dụng vừa hoài cổ trong văn hóa ẩm thực Việt.