Mướp đắng, còn gọi là khổ qua, vốn nổi tiếng với vị đắng đặc trưng, nhưng khi kết hợp đúng cách lại cho ra những món ăn cực kỳ hấp dẫn. Một trong những món phổ biến nhất từ mướp đắng chính là mướp đắng nhồi thịt. Để thực hiện, người ta bổ đôi quả mướp đắng, lấy hết hạt rồi nhồi đầy phần thịt xay trộn cùng chút hành lá, nấm mèo và gia vị. Sau đó, đem hấp hoặc nấu canh với nước hầm xương, giúp vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị đắng nhẹ của mướp tạo nên tổ hợp hài hòa khiến bữa ăn thêm ngon miệng và bổ dưỡng. Ngoài ra, món này cũng rất thích hợp cho những ai đang muốn thanh nhiệt cơ thể hoặc giảm cân.

Bên cạnh món canh, mướp đắng còn được dùng xào với trứng. Cách chế biến này cực kỳ đơn giản, chỉ cần thái lát mướp đắng rồi xào nhanh tay với trứng gà rồi nêm nếm sao cho vừa vị. Vị béo mịn của trứng đã làm dịu vị đắng của mướp đắng, mang đến một món ngon dễ ăn, cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng. Đây là lựa chọn tuyệt vời vào những ngày hè nóng bức, vừa giải nhiệt, vừa làm phong phú bữa cơm gia đình.

Ngoài ra, mướp đắng còn có thể thái mỏng, trộn gỏi với các loại tôm tươi, thịt luộc, cà rốt, hành tây và rau thơm. Người làm gỏi thường chần sơ mướp đắng qua nước sôi để bớt vị đắng, sau đó trộn đều với các nguyên liệu, thêm chút nước mắm chua ngọt cùng ít đậu phộng rang. Gỏi mướp đắng không chỉ tạo cảm giác thanh mát khi thưởng thức mà còn kích thích vị giác bởi sự hòa quyện giữa các vị chua, ngọt, mặn và hơi đắng đặc biệt, rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc tụ họp bạn bè.