Sữa ít béo là lựa chọn phổ biến dành cho những người quan tâm đến sức khỏe hoặc đang theo chế độ ăn kiêng, nhằm giảm lượng chất béo nhưng vẫn đảm bảo cung cấp dưỡng chất thiết yếu từ sữa. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại sữa ít béo như sữa tách béo một phần (low-fat milk), sữa tách béo hoàn toàn (skim milk), và các sản phẩm sữa thực vật ít béo như sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành không đường. Sữa tách béo một phần (1% hoặc 2% fat) thường giữ lại một tỷ lệ chất béo nhất định của sữa bò, giúp sản phẩm vẫn duy trì vị béo ngậy đặc trưng nhưng hàm lượng calo và chất béo bão hòa giảm đáng kể so với sữa nguyên kem.

Đối với những người cần kiểm soát lượng cholesterol hoặc muốn giảm cân nhanh hơn, sữa tách béo hoàn toàn (skim milk) là lựa chọn tối ưu. Loại sữa này chỉ chứa khoảng 0,1% chất béo, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch mà vẫn đảm bảo cung cấp protein, canxi và các vitamin A, D cần thiết cho sức khỏe. Ngoài ra, các dòng sữa ít béo được bổ sung các vi chất và khoáng chất cũng ngày càng phổ biến, hỗ trợ cải thiện miễn dịch, tăng cường phát triển chiều cao, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng của các đối tượng sử dụng ở mọi lứa tuổi.

Bên cạnh các loại sữa bò truyền thống ít béo, nhiều người cũng lựa chọn sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch không đường. Không chỉ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, sữa thực vật ít béo còn phù hợp với người dị ứng lactose hoặc người ăn chay. Những sản phẩm này đã được nghiên cứu cải tiến để giảm tối đa lượng chất béo, đồng thời bổ sung thêm canxi, vitamin D phù hợp với nhu cầu của cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Việc đa dạng hóa các loại sữa ít béo giúp mỗi người dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp, góp phần xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh.