Cây ăn quả ôn đới là nhóm thực vật có khả năng phát triển và sinh trưởng tốt ở các vùng khí hậu mát mẻ, thường gặp ở các nước thuộc miền ôn đới như châu Âu, Bắc Mỹ, Đông Bắc Á. Những loại cây này thường trải qua giai đoạn ngủ đông để thích nghi với nhiệt độ thấp mùa đông kéo dài. Đặc điểm nổi bật của cây ăn quả ôn đới là có tán lá rụng vào mùa lạnh, giúp hạn chế tổn thương do sương giá gây ra. Những loại cây phổ biến gồm có táo, lê, đào, mận, cherry, nho và kiwi. Các loài cây này không chỉ cung cấp nguồn thực phẩm dồi dào mà còn góp phần đa dạng hóa hệ sinh thái và đem lại giá trị kinh tế cao cho nhiều quốc gia.

Quá trình chăm sóc và trồng cây ăn quả ôn đới đòi hỏi sự hiểu biết về kỹ thuật canh tác đặc thù. Ban đầu, cần chọn giống phù hợp với điều kiện khí hậu địa phương để đảm bảo tỷ lệ sống sót và phát triển đồng đều. Đất trồng phải có độ tơi xốp, thoát nước tốt, giàu dinh dưỡng hữu cơ, tạo môi trường thuận lợi cho rễ phát triển. Trong chu kỳ sinh trưởng, người trồng nên tiến hành tỉa cành, bón phân, kiểm soát sâu bệnh cũng như tưới nước hợp lý. Bên cạnh đó, việc quản lý thời gian thu hoạch cũng rất quan trọng vì chất lượng quả thường chịu ảnh hưởng lớn từ nhiệt độ và độ ẩm vào từng thời điểm trong năm. Đối với những cây lâu năm, phương pháp ghép giống hoặc cắt tỉa hợp lý sẽ giúp duy trì năng suất và kéo dài tuổi thọ vườn cây.