Cá bè là một loại cá nước ngọt có thớ thịt trắng mềm, ngọt và béo vừa phải. Để nấu món canh chua cá bè, đầu tiên bạn cần sơ chế cá thật kỹ để khử mùi tanh. Sau khi rửa cá với nước muối loãng hoặc ít nước cốt chanh, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Tiếp đến, chuẩn bị các nguyên liệu đặc trưng của canh chua miền Nam như thơm (dứa), cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá đỗ và các loại rau thơm như ngò om, ngò gai. Không thể thiếu nước me, giúp tạo vị chua thanh cho món canh.

Khi nấu, bạn phi hành tím cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho mềm, tiếp sau đó thêm nước lạnh hoặc nước dùng vào nồi, rồi cho me vào nấu sôi, lọc lấy nước chua. Sau đó, cho các khúc cá bè đã sơ chế vào nấu khoảng 10 - 15 phút đến khi thịt cá vừa chín tới. Lúc này, cho thơm, đậu bắp, bạc hà vào cùng. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, nước mắm cho thật hài hòa, tùy khẩu vị gia đình. Khi rau củ mềm vừa phải, bạn cho giá đỗ vào và nhanh tay tắt bếp để giá giữ độ giòn. Rắc thêm rau thơm lên bề mặt để tăng mùi hương quyến rũ cho món canh.

Canh chua cá bè nóng hổi thơm lừng phù hợp cho những bữa cơm sum vầy bên gia đình. Thịt cá bè béo ngọt, hòa quyện cùng vị chua dịu của nước me và độ tươi mát của rau củ làm nên món ăn giản dị mà khó cưỡng. Có thể ăn kèm cơm nóng hoặc thêm chút ớt cắt lát để tăng vị cay nồng, đặc biệt phù hợp trong những ngày nắng nóng hay khi muốn đổi vị cho mâm cơm thường nhật. Ngoài việc ngon miệng, canh chua còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ cá và rau, góp phần cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.