Cà phê trứng là một loại thức uống độc đáo, xuất hiện lần đầu ở Hà Nội nhưng hiện nay đã trở thành đặc sản mới lạ và hấp dẫn được nhiều quán cà phê Sài Gòn khai thác. Khác với cách pha truyền thống chỉ dùng lòng đỏ trứng gà tươi đánh bông với đường và sữa, cà phê trứng tại Sài Gòn thường thêm vào một chút sáng tạo: có thể là một lớp kem béo phủ lên bề mặt, chút bột cacao điểm xuyết hoặc sử dụng cà phê rang xay đặc biệt có vị đậm đà hơn so với cà phê phin thông thường. Sự kết hợp giữa vị đắng thanh của cà phê với lớp trứng béo mềm, thơm ngậy, tạo nên một cảm giác vừa lạ vừa quen khiến ai nếm thử lần đầu cũng phải mê mẩn.

Phần đông khách hàng khi thưởng thức cà phê trứng ở Sài Gòn đều bị ấn tượng bởi sự cầu kỳ trong cách phục vụ. Thức uống này thường đi kèm với một chiếc thìa nhỏ để khách có thể trải nghiệm lớp kem trứng trước, rồi mới khuấy nhẹ cả hỗn hợp lên uống cùng cà phê phía dưới. Bên cạnh đó, một số quán còn phục vụ cà phê trứng cùng với bánh mì hoặc bánh quy, giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho thức uống. Không gian quán được thiết kế theo phong cách vintage hoặc retro, điều này càng làm tăng trải nghiệm văn hoá đặc biệt về món cà phê trứng – một phiên bản giao thoa giữa truyền thống miền Bắc và sự sáng tạo, phá cách của Sài Gòn.

Trào lưu thưởng thức cà phê trứng đang ngày càng lan rộng, đặc biệt trong giới trẻ Sài Gòn vốn yêu thích sự độc đáo và mới lạ. Nhiều người xem đây không chỉ là cách nhâm nhi một ly cà phê ngon mà còn là dịp trải nghiệm một nét văn hoá ẩm thực đặc sắc của Việt Nam trên nền phố thị hiện đại. Điểm thú vị nhất là việc tự mình thưởng thức hương vị hòa quyện giữa vị trứng béo, vị cà phê đậm và chút ngọt vừa đủ của đường, tạo ra một tổng thể hài hoà, khác hẳn những kiểu cà phê truyền thống thông thường. Nhờ đó, cà phê trứng đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho những buổi hẹn gặp bạn bè hoặc những giờ phút thư giãn giữa nhịp sống năng động của Sài Gòn.