croatia và maroc

Phơi bánh đa là một công đoạn quan trọng trong quá trình làm ra những chiếc bánh đa giòn thơm, đậm đà hương vị quê hương. Sau khi nhào bột, tráng bánh và cắt thành từng miếng tròn dẹt, người thợ sẽ cẩn thận trải những tấm bánh mỏng lên những chiếc phên tre hoặc lưới săt. Công việc phơi bánh thường được tiến hành vào buổi sáng sớm lúc nắng bắt đầu lên, bởi khi ấy ánh sáng mặt trời còn dịu nhẹ và không khí trong lành giúp bánh khô từ từ mà vẫn giữ được độ dẻo đặc trưng. Dưới nắng vàng óng, những mẻ bánh đa xếp đều tăm tắp trên phên tạo nên một bức tranh đồng quê thanh bình và gần gũi.

Quá trình phơi bánh đa đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn của người làm. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc bánh để quá lâu dưới nắng, bánh dễ bị giòn quá mức hoặc nứt vỡ, mất đi chất lượng vốn có. Ngược lại, nếu chưa phơi đủ, bánh sẽ dai, ẩm và dễ bị mốc khi bảo quản. Vì thế, những người có kinh nghiệm thường phải căn chỉnh thời gian và thường xuyên kiểm tra tình trạng của từng mẻ bánh. Mỗi ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, bánh đa phải được phơi từ 3 đến 5 tiếng rồi trở đều hai mặt để vừa ráo nước nhưng vẫn giữ màu trắng ngà tự nhiên cùng độ dai thích hợp. Đây chính là bí quyết giúp cho bánh đa truyền thống luôn đạt chất lượng tốt nhất.

Ngoài yếu tố kỹ thuật, việc phơi bánh đa còn gắn liền với ký ức và nét văn hóa của nhiều vùng quê Việt Nam. Hình ảnh các cụ bà, các chị, các mẹ cặm cụi bên những phên bánh dưới trời nắng nhẹ đã trở thành biểu tượng đặc trưng cho sự cần cù, sáng tạo và chịu thương, chịu khó của con người nơi đây. Mỗi lần trở về thăm quê, ngắm nhìn những hàng bánh đa phơi dọc con đường làng, nhiều người không khỏi bồi hồi nhớ về hương vị tuổi thơ giản dị mà sâu lắng. Chính nhờ những người gìn giữ nghề truyền thống mà món bánh đa quê hương vẫn vang danh, góp phần níu giữ hồn quê giữa nhịp sống hiện đại hôm nay.

Từ khóa: croatia và maroc