Nem ốc là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, đặc biệt phổ biến ở các vùng như Hà Nội và Ninh Bình. Nguyên liệu chính để làm nem ốc bao gồm ốc bươu hoặc ốc nhồi đã được làm sạch kỹ, thịt lợn xay nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, rau răm, lá lốt và các loại gia vị như tiêu, nước mắm, và tỏi. Trước hết, ốc sau khi luộc chín sẽ được băm nhỏ, trộn cùng thịt lợn xay, hành tây thái hạt lựu, mộc nhĩ và nấm hương ngâm mềm, tất cả cùng với các loại rau thơm đã thái nhỏ. Khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện đều, đầu bếp sẽ nêm nếm gia vị cho vừa miệng, giúp hỗn hợp thêm đậm đà.

Sau khi chuẩn bị nhân xong, nhân sẽ được gói vào lá lốt hoặc bánh đa nem, tùy theo thói quen mỗi vùng. Lá lốt không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món nem ốc có mùi thơm đặc trưng và độ dai hấp dẫn. Người làm sẽ cuốn từng chiếc nem nhỏ vừa ăn, sau đó dùng dầu ăn chiên vàng trên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi nem chín và có màu vàng nâu óng ánh. Nem ốc khi hoàn thành phải có lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong thơm ngọt vị ốc quyện cùng thịt lợn, nấm và hương thơm của lá lốt. Món này thường được thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt pha loãng, thêm vài lát tỏi ớt để tăng vị cay nồng và kích thích vị giác.

Nem ốc không chỉ là món ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng như protein từ ốc và thịt, chất xơ từ rau và nấm, rất phù hợp làm món ăn chơi, bữa khai vị hay món nhậu dịp cuối tuần. Trong những ngày se lạnh, thưởng thức từng miếng nem ốc nóng hổi, cảm nhận vị giòn tan, ngọt dịu của ốc và mùi thơm đặc trưng của lá lốt khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn của đặc sản đồng quê. Cách làm không quá cầu kỳ, nguyên liệu chất lượng cùng với sự tỉ mỉ trong khâu chế biến sẽ mang đến một món nem truyền thống đậm đà bản sắc Việt, ghi dấu ấn trong lòng thực khách qua từng hương vị khó quên.