Tào phớ là một món ăn truyền thống phổ biến ở miền Bắc Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày hè nóng bức. Thành phần chính của tào phớ là đậu nành, được chế biến thành dạng thạch mềm mịn, có màu trắng ngà và vị thanh nhẹ. Quá trình làm tào phớ bắt đầu từ việc xay nhuyễn đậu nành, lọc lấy nước rồi nấu chín cùng với các chất tạo đông như thạch cao hoặc đường nho để tạo ra lớp tào phớ mềm mại. Tào phớ thường được ăn kèm với nước đường ngọt, đôi khi thêm chút nước cốt dừa và vài lát gừng tạo hương vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn rất bổ dưỡng bởi giàu protein thực vật.

Tào phớ mang đậm nét văn hóa ẩm thực đường phố, thường được bày bán bởi những gánh hàng rong hoặc quán nhỏ ven đường. Dù món ăn giản dị, tào phớ lại là kỷ niệm tuổi thơ của bao thế hệ người Hà Nội với hình ảnh người bán hàng vội vàng gánh tào phớ đi khắp các ngõ nhỏ, tiếng rao “Ai tào phớ đây!” lúc trưa hè trở thành âm thanh quen thuộc. Bát tào phớ mát lạnh, mùi thơm lừng của nước đường hòa quyện với vị béo ngậy, mềm mượt của đậu nành tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Chính sự gần gũi đó đã giúp tào phớ tồn tại qua nhiều năm tháng, trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống thường nhật cũng như ký ức của người dân Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung.

Ngày nay, tào phớ được biến tấu với nhiều kiểu phục vụ đa dạng, có thể được thêm các loại topping như trân châu, thạch, hoặc hoa quả để phù hợp hơn với khẩu vị hiện đại. Không chỉ còn là món ăn bình dân, tào phớ đã xuất hiện trong các quán cà phê hay nhà hàng, góp phần nâng tầm giá trị món ăn truyền thống. Giá trị dinh dưỡng của tào phớ cũng được chú ý, khi nó là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất lành mạnh cho cơ thể. Dù trải qua sự thay đổi về cách thưởng thức, tào phớ vẫn giữ được độ thanh tao, nhẹ nhàng và sự thân thuộc mỗi khi ai đó gọi món này, nhắc nhớ về những mùa hè thơ ấu ở mảnh đất Bắc Bộ.