Bún chả cá Quy Nhơn là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền đất võ, mang đậm hương vị biển cả Bình Định. Khi thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng trong trẻo, thanh ngọt từ xương cá hầm cùng vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ đi kèm như thơm, cà chua, hành tây. Chả cá dùng trong bún thường được làm từ các loại cá tươi như cá thu, cá mối, cá nhồng… Để tạo nên vị ngon đặc trưng, người chế biến phải lọc xương cá kỹ càng, xay nhuyễn thịt cá rồi nêm gia vị vừa ăn trước khi hấp hoặc chiên vàng tạo nên miếng chả dai mềm, đậm đà khó quên.

Một tô bún chả cá Quy Nhơn đúng điệu không thể thiếu các loại rau sống tươi xanh như xà lách, giá đỗ, rau thơm, rau quế… Những cọng bún trắng mềm hoà vào nước dùng nóng hổi, kết hợp cùng chả cá vàng óng và đa dạng rau sống tạo nên một bản giao hưởng về màu sắc và hương vị đầy lôi cuốn. Thực khách có thể thêm chút nước mắm ớt đặc trưng xứ biển để làm bật lên hương thơm nồng nàn, tăng thêm phần kích thích vị giác. Mỗi thành phần trong tô bún chả cá đều góp phần tạo nên tổng thể hài hoà, đưa thực khách vào hành trình khám phá nét tinh tế trong ẩm thực địa phương.

Bún chả cá Quy Nhơn không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người dân Bình Định mà còn là niềm tự hào mỗi khi giới thiệu với bè bạn bốn phương. Hương vị độc đáo của món ăn này chính là nhờ cái tâm và sự khéo léo của người chế biến, từ khâu chọn cá, làm chả cho tới nấu nước dùng. Dẫu trải qua thời gian, bún chả cá Quy Nhơn vẫn giữ trọn bản sắc riêng biệt, gợi nhớ về những buổi sáng se lạnh ở thành phố biển, khi chỉ cần một tô bún nóng hổi cũng đủ làm ấm lòng thực khách phương xa. Chính vì thế, ai từng đặt chân đến Quy Nhơn đều mong muốn một lần thưởng thức món ăn dung dị nhưng đầy ý nghĩa này.