Nghề làm miến dong là một trong những nghề truyền thống lâu đời ở nhiều làng quê Việt Nam, nổi bật nhất phải kể đến các vùng như Cự Đà (Hà Nội), Cao Bằng hay Lạng Sơn. Miến dong được làm từ củ dong riềng, một loại cây dễ trồng, thích hợp với khí hậu và đất đai miền núi. Người dân phải đào củ dong về, rửa sạch, xay nhuyễn rồi lấy bột đem lọc nhiều lần cho hết tạp chất, chỉ giữ lại phần tinh bột trắng mịn. Đây là khâu quan trọng quyết định tới chất lượng của sợi miến sau này. Sau đó, bột dong được hòa với nước thành hồ loãng, đưa qua máy hoặc dùng tay để tạo thành hình sợi và tráng lên vải, hấp chín rồi phơi khô dưới nắng tự nhiên. Quá trình làm miến khá công phu, vất vả và đòi hỏi phải có kinh nghiệm, sự kiên nhẫn mới đảm bảo cho ra lò những mẻ miến có độ dai, màu trong đẹp mắt.

Miến dong truyền thống không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản, giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng của củ dong riềng tự nhiên. Sợi miến thành phẩm có màu xám trong, dẻo dai và khi chế biến không bị nát, không bở. Miến dong là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, nhất là vào dịp lễ Tết hay những ngày giỗ chạp. Nhiều món ăn hấp dẫn từ miến như miến gà, miến lươn, miến cua... đã trở thành đặc sản không thể thiếu của ẩm thực Việt. Hơn thế nữa, nghề làm miến dong góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân nông thôn, giúp gìn giữ nét văn hóa truyền thống quý báu của quê hương. Trong thời đại hiện nay, với nhu cầu ngày càng cao của thị trường, miến dong còn được xuất khẩu sang nhiều nước, giúp nâng tầm thương hiệu quê nhà, đưa sản phẩm truyền thống vươn xa đến bạn bè quốc tế.