Rượu hoa anh túc là một loại rượu truyền thống nổi tiếng ở một số vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là trong các cộng đồng dân tộc thiểu số. Loại rượu này được làm từ những cánh hoa anh túc đỏ tươi, sau khi thu hoạch, hoa sẽ được phơi khô rồi ngâm cùng men rượu và gạo nếp. Quá trình chưng cất và ủ men khá cầu kỳ, đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm lâu năm để đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng cũng như hiệu quả của rượu. Các bậc cao niên cho rằng, rượu hoa anh túc không chỉ là thức uống mà còn mang ý nghĩa lễ nghi, giúp gắn kết mọi người trong những dịp lễ hội quan trọng của bản làng.

Tuy nhiên, rượu hoa anh túc lại tiềm ẩn nhiều nguy hiểm bởi hoa anh túc là nguyên liệu chứa chất ma túy tự nhiên. Thành phần hoạt chất morphine và codein trong cây anh túc sau khi chế biến vẫn tồn tại và có thể gây ra tác động mạnh mẽ lên hệ thần kinh nếu sử dụng không kiểm soát. Việc lạm dụng rượu hoa anh túc có thể dẫn đến nghiện ngập, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tinh thần và thể chất của người uống. Một số trường hợp nghiêm trọng còn có thể bị ngộ độc, suy hô hấp hoặc tử vong. Vì lý do đó, pháp luật Việt Nam đã nghiêm cấm việc trồng, buôn bán và sử dụng các sản phẩm từ cây hoa anh túc, bao gồm cả rượu được chế biến từ nguyên liệu này.

Dù vậy, ở một số nơi xa xôi, rượu hoa anh túc vẫn còn xuất hiện dưới dạng thức uống truyền thống hoặc chữa bệnh theo cách cổ truyền. Một số người tin rằng uống rượu hoa anh túc với liều vừa phải có thể giúp giảm đau nhức xương khớp, chữa đau dạ dày hoặc giúp ngủ ngon hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế và chính quyền địa phương đều khuyến cáo người dân không được tự ý sử dụng loại rượu này cho bất cứ mục đích nào vì không thể kiểm soát được hàm lượng độc tố cũng như những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe con người.