ban biên tập báo nhân dân

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định là một đặc sản nổi tiếng gắn liền với vùng đất miền Trung đầy nắng gió. Khác biệt với những loại bánh xèo ở miền Nam hay miền Tây, bánh xèo tôm nhảy Bình Định sở hữu kích thước nhỏ nhắn vừa lòng bàn tay, giòn rụm và thơm lừng mùi bột gạo mới. Điểm đặc sắc tạo nên “thương hiệu” của món ăn này chính là phần nhân tôm đất còn tươi sống, khi trộn cùng bột và đổ lên chảo nóng sẽ nhảy lách tách, khiến bánh vừa có vị ngọt thanh tự nhiên vừa dai giòn sần sật.

Không thể thiếu trong trải nghiệm thưởng thức bánh xèo tôm nhảy Bình Định chính là cách ăn kèm cùng rau sống xanh mướt và chén nước chấm đậm đà. Rau các loại như xà lách, cải non, rau thơm, lá đinh lăng tạo nên vị tươi mát, cân đối độ béo ngậy của bánh và vị thanh ngọt của tôm. Nước chấm pha kiểu Bình Định cũng rất cầu kỳ, được làm từ nước mắm ngon, thêm tỏi, ớt và lạc rang giã dập, hòa quyện tất cả tạo nên hương vị khó quên. Những người đã từng một lần nếm thử đều khó thể quên cái vị đặc trưng độc đáo chỉ riêng vùng đất võ mới có.

Quy trình chế biến món bánh này đòi hỏi sự tỉ mẩn, nhanh nhẹn của người đầu bếp. Tôm đất phải còn sống tươi, rửa sạch kỹ rồi để ráo. Gạo cũng được xay thủ công thành bột rồi hòa cùng nước cốt dừa, tạo nên hỗn hợp bột sánh mịn. Chỉ khi khách gọi, đầu bếp mới cho bột lên chảo gang đã được nung thật nóng, sau đó rắc tôm lên trên, phủ một lớp giá đỗ. Tiếng xèo vui tai vang vọng, quyện cùng hương thơm tỏa ra ngào ngạt, mang đến những cảm giác hấp dẫn và gợi nhớ về miền quê biển chân chất, mộc mạc của Bình Định.

Từ khóa: ban biên tập báo nhân dân