Bún quậy là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Quốc (Kiên Giang), mang đậm nét dân dã và sáng tạo của ẩm thực miền biển. Tên gọi “bún quậy” bắt nguồn từ cách thưởng thức độc đáo: thực khách phải tự tay quậy, tức là khuấy đều nước dùng chung với các loại nguyên liệu mới được phục vụ, như tôm tươi, cá xay và chả, để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Bún quậy không nấu sẵn mà chỉ khi khách gọi thì các nguyên liệu tươi sống được chế biến, sau đó chan nước dùng đang sôi vào tô. Vì vậy, món ăn giữ trọn sự tươi ngon của hải sản cũng như vị ngọt tự nhiên của nước dùng.

Một tô bún quậy tiêu chuẩn bao gồm bún tươi trắng mềm, kèm theo các loại chả hoặc hỗn hợp nhuyễn từ tôm và cá được đánh tan ra trước khi cho vào tô bún. Sự cầu kỳ thể hiện qua từng bước chế biến: đầu tiên, người bán đem tôm tươi và cá xay nhuyễn trộn lẫn thêm chút gia vị, rồi dàn đều quanh thành tô. Khi khách nhận được tô bún còn nóng hổi, chính họ sẽ dùng đũa quậy đều để các nguyên liệu chín đều trong nước dùng sôi. Ngoài ra, các loại gia vị ăn kèm như muối tiêu chanh ớt, hành lá, rau thơm cũng đóng vai trò tạo mùi vị riêng biệt, lưu giữ dấu ấn vùng biển và sự thân thiện của người dân địa phương.

Bún quậy nổi bật nhờ sự tươi mới và trải nghiệm thú vị khi mỗi thực khách đều tham gia vào quá trình hoàn thiện món ăn. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, bún quậy còn giúp gắn kết thực khách với văn hóa địa phương qua thao tác “quậy” truyền thống. Vị ngọt thanh của nước dùng, hương thơm nồng nàn từ hải sản nhuyễn, cùng chút cay cay của tiêu, vị chua của chanh và mùi thơm dịu nhẹ của rau sống, tất cả hòa quyện tạo nên một tổng thể độc đáo khó quên. Chính điều này đã biến bún quậy trở thành một điểm nhấn hấp dẫn cho du khách khi đặt chân đến đảo ngọc Phú Quốc và để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng mỗi người thưởng thức.