Vĩnh Phúc, một tỉnh nằm ở vùng đồng bằng sông Hồng, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn hấp dẫn du khách bởi những món đặc sản mang đậm dấu ấn vùng miền. Một trong những đặc sản nổi bật của Vĩnh Phúc là cá thính Lập Thạch. Đây là món ăn được làm từ cá nước ngọt sông suối như cá chép, cá trôi, cá mè... Sau khi sơ chế sạch, cá được ướp muối, thính gạo rang vàng rồi ủ kín trong chum vại khoảng vài tuần đến một tháng. Thành phẩm là những miếng cá chắc, thắm vị, vừa chua vừa thơm, ăn kèm cơm nóng rất đưa miệng. Cá thính không chỉ là món ngon trong bữa cơm gia đình mà còn trở thành thức quà quý giá, tượng trưng cho sự tinh tế và giàu truyền thống của người dân nơi đây.

Bên cạnh cá thính, bánh trùng mật mía cũng là một đặc sản đáng thử khi đến Vĩnh Phúc, đặc biệt tại huyện Yên Lạc. Loại bánh này được làm từ bột gạo nếp trắng mịn, nhào kỹ rồi nặn thành hình thuôn dài, sau đó luộc chín và ngâm trong mật mía vàng óng. Khi thưởng thức, bánh có vị dẻo thơm của nếp mới cùng vị ngọt mát nhẹ nhàng của mật mía, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã vừa đặc biệt. Trước kia, bánh chỉ xuất hiện vào dịp lễ Tết hay cưới hỏi nhưng nay đã trở thành nét ẩm thực thường nhật, níu chân biết bao du khách khi đặt chân tới vùng đất này.

Không dừng lại ở đó, Vĩnh Phúc còn có Su su Tam Đảo, một loại rau củ đặc biệt được trồng ở vùng núi cao quanh năm mây phủ. Nhờ khí hậu mát mẻ, su su nơi đây xanh non, vị ngọt tự nhiên, đặc biệt các bộ phận như quả, ngọn, lá đều có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, luộc, nấu canh... Đến Tam Đảo, du khách thường mua su su về làm quà bởi chất lượng tươi ngon, giàu dinh dưỡng mà giá cả lại phải chăng. Qua những món đặc sản đặc trưng ấy, Vĩnh Phúc đã góp phần tôn vinh nền ẩm thực truyền thống Việt Nam và để lại dấu ấn khó quên trong lòng mỗi người từng ghé thăm.