Viện Vệ sinh An toàn Thực phẩm là một cơ sở nghiên cứu khoa học, chuyên môn đầu ngành về lĩnh vực vệ sinh và an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Được thành lập dựa trên nhu cầu bảo vệ sức khỏe cộng đồng, viện có nhiệm vụ chính là tổ chức nghiên cứu, giám sát, kiểm nghiệm và đánh giá các chỉ tiêu an toàn trong thực phẩm, góp phần đảm bảo chất lượng và hạn chế các rủi ro từ nguồn thực phẩm tiêu thụ hàng ngày. Viện còn tham gia tư vấn chính sách, xây dựng tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật về an toàn thực phẩm cũng như phối hợp với các cơ quan quản lý nhà nước trong công tác thanh tra, kiểm tra và xử lý vi phạm an toàn thực phẩm trên phạm vi cả nước.

Ngoài hoạt động nghiên cứu và kiểm nghiệm, Viện Vệ sinh An toàn Thực phẩm còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao nhận thức cộng đồng về an toàn thực phẩm thông qua các chương trình truyền thông, đào tạo, tập huấn cho cán bộ y tế, doanh nghiệp sản xuất, phân phối và người dân. Những kết quả nghiên cứu, cảnh báo sớm và các hướng dẫn của viện đã giúp hạn chế nguy cơ bùng phát các vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn, giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người tiêu dùng và uy tín của ngành nông nghiệp, chế biến thực phẩm tại Việt Nam.

Sự phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp thực phẩm cùng với sự hội nhập quốc tế đòi hỏi Viện Vệ sinh An toàn Thực phẩm không ngừng đổi mới trang thiết bị, ứng dụng công nghệ hiện đại trong phân tích, đánh giá các yếu tố nguy cơ. Viện còn chú trọng hợp tác với các tổ chức quốc tế để tiếp cận phương pháp, kỹ thuật tiên tiến trên thế giới, nâng cao năng lực chuyên môn và cập nhật kịp thời các vấn đề mới phát sinh. Nhờ vậy, Viện Vệ sinh An toàn Thực phẩm ngày càng khẳng định được vị thế quan trọng trong hệ thống y tế dự phòng, đảm bảo an toàn bữa ăn hàng ngày cho hàng triệu người dân Việt Nam.