Cá ngần là loại cá nhỏ, thân trong suốt và thường xuất hiện ở các vùng nước ngọt như sông Đà, hồ Ba Bể. Với vị ngọt tự nhiên và thịt mềm, cá ngần có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ. Một trong những cách dễ làm và phổ biến nhất là cá ngần chiên giòn. Sau khi rửa sạch cá, bạn trộn đều với một ít muối, tiêu, bột nghệ rồi lăn qua lớp bột chiên mỏng. Khi thả cá vào chảo dầu nóng, cá ngần nhanh chóng trở nên vàng rụm, thơm ngon, đem lại cảm giác giòn tan rất đã miệng, thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc ăn vặt trong các bữa tụ họp gia đình.

Ngoài ra, cá ngần còn là nguyên liệu lý tưởng cho món canh chua. Chỉ cần đun sôi nước với cà chua bổ múi cau, thêm vào một chút dứa để tạo độ chua thanh dịu rồi thả cá ngần vào nấu cùng. Khi cá chín, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm rau thì là, hành lá thái nhỏ. Vị cá ngọt mềm hòa quyện với vị chua nhẹ của dứa, cà chua giúp món canh trở nên thanh mát, rất phù hợp trong những ngày hè oi bức hoặc khi cả nhà cần một món canh giải nhiệt.

Bên cạnh đó, cá ngần hấp lá gừng cũng là một lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi giữ trọn được hương vị tự nhiên của cá. Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp cùng ít muối, tiêu, gừng thái chỉ và đặt lên lá gừng rồi đem hấp chín. Món này không chỉ thanh đạm mà còn rất tốt cho sức khỏe, hương thơm từ lá gừng giúp át đi vị tanh đặc trưng, đồng thời giữ cho thịt cá ngần mềm mại, đậm đà. Cá ngần hấp lá gừng dùng nóng cùng nước mắm chanh tỏi ớt sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.