Trái cà đắng là một loại quả quen thuộc với người dân khu vực Tây Nguyên và nhiều vùng miền khác ở Việt Nam. Cà đắng có hình dáng nhỏ, màu xanh nhạt khi còn non và chuyển sang vàng nhạt hoặc trắng khi chín. Vị của cà đắng đúng như tên gọi: đắng gắt, song lại có sức hấp dẫn đặc biệt đối với những ai đã quen thưởng thức các món ăn truyền thống từ loại quả này. Dù vị đắng khiến nhiều người mới thử không mấy yêu thích, nhưng khi biết kết hợp cùng các nguyên liệu khác như cá, thịt hay tôm cua, cà đắng nhanh chóng trở thành điểm nhấn cho bữa cơm gia đình, đem lại cảm giác ngon miệng khó quên.

Cà đắng không chỉ là thực phẩm mà còn nằm trong văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc thiểu số. Người Ê-đê, Gia Rai, Ba Na thường dùng cà đắng chế biến những món như canh cà đắng với cá khô, cà đắng xào hay kho cùng thịt ba chỉ. Vị đắng của cà kết hợp với vị mặn, béo, ngọt tạo nên sự cân bằng đặc biệt, kích thích vị giác trong những ngày nắng nóng. Ngoài ra, cà đắng còn được tin là có tác dụng giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, thanh lọc cơ thể và là nguồn cung cấp vitamin cùng chất xơ dồi dào cho mỗi bữa ăn.

Trải qua bao thế hệ, trái cà đắng vẫn giữ vai trò quan trọng trong cuộc sống và ẩm thực của nhiều vùng miền. Hình ảnh những vườn cà đắng trĩu quả bên chân núi, những mẹ già tỉ mỉ lựa chọn từng quả cà đắng mang về chế biến đã trở thành ký ức đẹp của tuổi thơ nhiều người. Không hoa mỹ, không cầu kỳ, cà đắng đơn sơ nhưng lại chứa đựng tình cảm, hương vị quê hương và nét đẹp bình dị trong nền văn hóa Việt Nam. Các món ăn từ cà đắng vừa đưa lại sự độc đáo vừa khẳng định giá trị của cây bản địa, góp phần làm phong phú thêm cho kho tàng ẩm thực Việt.