Cá lăng nướng là một món ăn đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị dân dã nhưng lại hấp dẫn khó quên. Cá lăng với phần thịt săn chắc, ít xương dăm và vị ngọt tự nhiên sau khi được làm sạch, thường được ướp với các gia vị như nghệ tươi, sả băm, ớt cay, chút mắm ngon cùng dầu mè để ngấm đều cả thân cá. Khâu ướp rất quan trọng, giúp hương vị đậm đà, từng thớ thịt cá thấm đều gia vị quyện trong mùi thơm nhẹ của sả và nghệ làm dậy lên cảm giác thèm ăn khó cưỡng.

Sau khi cá đã được tẩm ướp gia vị, người đầu bếp sẽ kẹp cá vào vỉ rồi nướng trên bếp than hồng hoặc than củi, giữ độ nóng ổn định để cá chín từ từ, không bị cháy xém. Trong lúc nướng, thỉnh thoảng phết thêm chút dầu mè hoặc mỡ hành để giữ cho cá không bị khô, đồng thời tạo độ bóng và mùi thơm đặc trưng. Lớp da cá lăng cháy cạnh, thịt mềm mại, quyện cùng chút hương nồng của khói than, tạo nên món nướng thơm phức, vừa bắt mắt lại vừa khơi gợi vị giác.

Thưởng thức cá lăng nướng ngon nhất khi còn nóng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm me, ăn kèm các loại rau sống như lá mắc mật, xà lách, rau thơm tươi. Từng miếng cá ngọt bùi hòa quyện với vị cay cay của tiêu, vị chua nhẹ của chanh hay độ dịu mát từ rau rừng, tất cả tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, là món chính trong nhiều bữa cơm gia đình hay buổi tiệc ngoài trời.