Bánh đa cá rô Nam Định là một trong những món ăn nổi tiếng và đậm đà hương vị truyền thống của đất Thành Nam. Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm cá rô, xương ống, bánh đa đỏ hoặc trắng, rau răm, thì là và các loại gia vị như muối, tiêu, nước mắm. Trước tiên, cá rô được làm sạch, bóc bỏ ruột rồi đem hấp chín tách riêng phần thịt và xương. Phần xương cá và xương ống được cho vào nồi nước lớn, đun kỹ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên, có thể thêm vài củ gừng nướng để khử mùi tanh. Thịt cá đã lọc xương được tẩm ướp nhẹ với chút nước mắm cùng tiêu và hành tím rồi đem chiên vàng giúp lớp vỏ bên ngoài giòn, dậy mùi thơm.

Bánh đa khô đem trụng qua nước sôi cho mềm và rửa lại bằng nước lạnh để tránh bị nhũn. Khi ăn, bạn xếp bánh đa vào bát, xếp lên trên ít rau cần, rau muống hoặc giá đỗ tùy theo sở thích, rồi cho cá rô đã chiên cùng ít thì là, rau răm thái nhỏ lên trên. Tiếp đó, chan nước dùng đang nóng già vừa vớt ra từ nồi lên bát bánh đa đã chuẩn bị, cuối cùng rắc thêm ít hành phi và tiêu để tăng hương vị. Đặc trưng của món này là nước dùng trong, ngọt thanh, vị cá rô hòa quyện hài hòa cùng rau và bánh đa, tạo nên nét gần gũi mà khó quên của ẩm thực quê hương Nam Định.

Bánh đa cá rô Nam Định không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn chứa đựng cả tình yêu, sự khéo léo của người dân nơi đây. Từ khâu chọn cá tươi, ninh nước dùng đến việc trình bày đều thể hiện sự tỉ mỉ, chăm chút đến từng chi tiết nhỏ. Mỗi bát bánh đa cá rô khi hoàn thành luôn khiến người thưởng thức nhớ mãi bởi vị ngọt tự nhiên, thơm nồng của cá, từng cọng bánh đa mềm mà dai, màu sắc bắt mắt của rau xanh, cá vàng ruộm. Những ngày mát trời hay khi nhớ về quê nhà, một tô bánh đa cá rô Nam Định sẽ khiến lòng người thêm ấm áp, tự hào về những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống.