Rượu men lá Lạng Sơn là một loại rượu truyền thống nổi tiếng của vùng núi phía Bắc Việt Nam, gắn liền với đời sống văn hóa và tín ngưỡng của các dân tộc Tày, Nùng, Dao. Điểm đặc biệt của loại rượu này nằm ở men lá – một loại men được làm từ hơn 20 loại lá cây rừng với bí quyết pha chế riêng, được truyền từ đời này sang đời khác. Người dân lựa chọn các loại lá có dược tính, nghiền nhỏ, trộn cùng gạo nếp ngon rồi ủ trong chum đất. Quy trình tạo men đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và am hiểu thảo dược, vì chỉ vài loại lá sai lầm hoặc tỉ lệ không chuẩn sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng rượu.

Sau quá trình lên men, gạo đã được hấp chín sẽ được trộn cùng men lá rồi đem ủ trong chum kín, đặt nơi thoáng mát từ 7 đến 10 ngày cho đến khi cơm rượu nổi mùi thơm đặc trưng. Tiếp đến là công đoạn chưng cất bằng phương pháp thủ công truyền thống trên bếp củi, sử dụng các dụng cụ bằng đồng hoặc nhôm khiến nước rượu giữ được trọn vẹn hương vị của thiên nhiên núi rừng. Rượu sau khi chưng cất trong veo, mùi thơm dịu nhẹ, uống vào mềm môi và ấm bụng, cảm giác nồng nàn nhưng không gắt như nhiều loại rượu khác. Có thể nói, mỗi giọt rượu men lá Lạng Sơn đều mang trong mình sự giao hòa giữa thiên nhiên hùng vĩ và tâm hồn phóng khoáng của người dân vùng cao.

Ngày nay, rượu men lá Lạng Sơn đã vượt ra khỏi phạm vi bản làng để đến với đông đảo thực khách trong và ngoài nước. Loại rượu này không chỉ góp mặt trong các lễ hội truyền thống, dịp sum họp gia đình mà còn trở thành đặc sản, món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè. Hương vị rượu men lá khiến người thưởng thức ấn tượng bởi nét độc đáo, hoang sơ và sự cân bằng giữa chất rượu và hậu vị thảo mộc. Không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống, rượu men lá Lạng Sơn còn là biểu tượng cho sự kết nối với nguồn cội, gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa lâu đời của dân tộc vùng núi phía Bắc Việt Nam.