Bánh khọt là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng Nam Bộ, đặc biệt là ở thành phố Vũng Tàu. Tuy có mặt ở nhiều nơi trên dải đất miền Nam, nhưng bánh khọt Vũng Tàu vẫn được xem là chuẩn vị nhất với hương thơm đặc trưng và cách chế biến khéo léo. Người dân nơi đây đã biến món bánh đơn giản trở thành nét ẩm thực riêng bằng cách sáng tạo trong khâu pha bột, đổ bánh, và cách ăn kèm với tôm hoặc mực, rưới nước mắm chua ngọt đi kèm rau sống. Khi đến Vũng Tàu, du khách không thể bỏ qua việc thưởng thức bánh khọt tại những quán nổi tiếng lâu đời như Gốc Vú Sữa hay Út Loan, nơi lưu giữ được hương vị truyền thống độc đáo.

Ngoài Vũng Tàu, bánh khọt còn xuất hiện tại nhiều tỉnh khác thuộc khu vực miền Tây Nam Bộ như Bến Tre, Trà Vinh và Sóc Trăng. Dù mỗi nơi lại có cách biến tấu riêng về nguyên liệu; ví dụ như sử dụng tép đất, tôm sú hoặc đôi khi chỉ làm bánh khọt chay từ đậu xanh, các vùng này vẫn giữ được phương pháp làm bánh theo kiểu truyền thống: sử dụng khuôn nhỏ, đổ bột gạo với nước cốt dừa, thêm nhân bánh phía trên rồi chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn. Điểm chung của bánh khọt không kể vùng miền chính là sự hòa quyện giữa vị béo, ngọt và giòn rụm, tạo nên sức hút đặc biệt đối với du khách thập phương.

Ngày nay, bánh khọt đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các thành phố lớn như TP.HCM, Cần Thơ, trong các nhà hàng chuyên món Nam Bộ và tại những lễ hội văn hóa dân gian. Dù bánh khọt có thể biến đổi thành các phiên bản khác nhau tùy khẩu vị từng địa phương, nhưng nguồn gốc đặc sản của món ăn này vẫn luôn gắn liền với miền biển Vũng Tàu. Chính sự giản dị mà đậm đà, tinh tế mà hài hòa của từng chiếc bánh khọt đã góp phần giữ gìn nét đẹp ẩm thực truyền thống, khiến mỗi du khách đều mong muốn quay lại để thêm một lần thưởng thức.