Hà Giang là mảnh đất nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh hùng vĩ cùng nền văn hóa ẩm thực đặc sắc. Khi đến đây, bạn nhất định phải thử qua món thắng cố, một món ăn truyền thống của người H'Mông được chế biến từ thịt và nội tạng ngựa, bò hoặc dê cùng với nhiều loại gia vị đặc trưng như thảo quả, hoa hồi, gừng... Hương vị thắng cố có thể lạ lẫm với nhiều người nhưng rất đậm đà, phù hợp để thưởng thức trong không khí se lạnh trên cao nguyên đá. Ngoài thắng cố, thịt trâu gác bếp cũng là đặc sản được nhiều du khách săn đón. Thịt trâu được ướp với muối, ớt và các loại gia vị địa phương rồi xông khói trên bếp củi tạo ra hương vị hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của khói bếp núi rừng.

Bên cạnh những món ăn mặn, Hà Giang còn níu chân thực khách bởi những món bánh giản dị mà tinh tế như bánh tam giác mạch. Loại bánh này được làm từ hạt tam giác mạch – loại cây chỉ mọc ở vùng cao Hà Giang vào mùa thu đông. Bánh có vị ngọt nhẹ, thơm lừng và màu tím hồng đặc trưng, thường được thưởng thức nóng để cảm nhận hết độ mềm xốp của bột. Ngoài ra, xôi ngũ sắc và cháo ấu tẩu cũng là những món ăn độc đáo nên thử khi đến Hà Giang. Cháo ấu tẩu được nấu từ củ ấu tẩu kết hợp với thịt băm, gạo nếp, nước hầm xương mang lại vị bùi, ngậy, rất tốt cho sức khỏe vào buổi tối se lạnh.

Ẩm thực Hà Giang còn ghi dấu bằng những loại rượu đặc sản như rượu ngô men lá và rượu thóc của người Dao, người Tày. Những loại rượu này được nấu thủ công từ những hạt ngô, hạt thóc quý, lên men tự nhiên giúp vị ngọt thanh, cay nồng đặc biệt. Thưởng thức thịt trâu gác bếp, nhâm nhi chén rượu ngô giữa tiết trời lạnh sẽ đem lại trải nghiệm khó quên. Ghé các phiên chợ vùng cao, bạn còn có cơ hội thưởng thức lợn cắp nách nướng, các món rau rừng, mèn mén hay phở chua độc lạ. Mỗi món ăn đều chứa đựng tâm tình và nét văn hóa đặc trưng của đồng bào vùng cao, góp phần làm phong phú hành trình khám phá Hà Giang.