Mùa rươi ở Hải Dương thường bắt đầu từ cuối tháng 9 và kéo dài đến hết tháng 11 dương lịch hàng năm. Đây là thời điểm những đợt nước lớn, dòng chảy ở sông, ao hồ trở nên mạnh mẽ, tạo điều kiện thuận lợi cho rươi xuất hiện nhiều trên các bãi sông, vùng ngập nước. Rươi là một loài thủy sinh đặc biệt, chỉ sinh trưởng và phát triển vào một khoảng thời gian ngắn trong năm, nên người dân Hải Dương rất mong chờ đến mùa rươi để khai thác, chế biến ra những món đặc sản nổi tiếng.

Trong vòng hai tháng cao điểm của mùa rươi, khắp các vùng ven sông ở Hải Dương như huyện Tứ Kỳ, Gia Lộc thường tấp nập người đi cào, thu hoạch rươi từ sáng sớm đến tận đêm muộn. Vì thời gian rươi xuất hiện không dài, lại phụ thuộc nhiều vào thời tiết, con nước lên xuống nên bà con luôn tranh thủ từng đợt nước để kiếm thêm thu nhập. Mỗi khi rươi nổi, cả một vùng quê như rộn ràng hẳn lên, tiếng nói cười của những người làm nghề hòa lẫn với tiếng gió, gợi không khí mùa vụ đặc trưng của miền Bắc.

Mùa rươi không chỉ đem lại nguồn lợi kinh tế lớn cho cư dân địa phương mà còn góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất Hải Dương. Các món ăn được chế biến từ rươi như chả rươi, nem rươi, rươi nấu măng luôn mang hương vị đặc biệt khiến ai từng thưởng thức đều nhớ mãi. Du khách khi về Hải Dương vào mùa này thường không bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm các món đặc sản thơm ngon và tìm hiểu về tập tục, đời sống sinh hoạt của người dân nơi đây mỗi độ rươi về.