Cá chuồn kho mít non là một món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị đặc trưng của vùng đất miền Trung, nơi mà sự khéo léo của người dân thể hiện rõ nét qua từng món ăn hàng ngày. Cá chuồn tươi mới được làm sạch, cắt khúc vừa phải rồi ướp với chút nước mắm, tiêu, ớt và nghệ để thấm sâu vào từng thớ thịt cá, mang lại màu sắc bóng bẩy và hương thơm hấp dẫn. Mít non được luộc sơ cho mềm, sau đó xé thành những sợi nhỏ vừa ăn, tạo nên độ dẻo và vị ngọt tự nhiên khi kết hợp với cá. Từng lớp mít non và cá chuồn được xếp xen kẽ trong nồi đất, thêm vào vài tép tỏi, ít hành tím phi vàng cùng lá nghệ tươi để dậy mùi, tất cả quyện với nhau dưới ngọn lửa liu riu, cho đến khi nước kho sánh lại, sóng sánh quanh từng miếng cá, từng sợi mít.

Món cá chuồn kho mít non thành phẩm vừa có cái chắc thịt, thơm dai của cá biển, vừa thấm vị, lại hòa quyện cùng cái ngòn ngọt, bùi bùi của mít non, tạo nên cảm giác vừa lạ vừa quen khi thưởng thức. Khi dọn ra, chỉ cần một chén cơm trắng dẻo nóng ăn kèm cũng đủ cảm nhận được trọn vẹn tinh túy của quê nhà, nơi từng nguyên liệu đều được vun vén bằng bàn tay chịu thương của người phụ nữ. Cá chuồn kho mít non không những là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, mà còn là biểu tượng của sự đủ đầy, sum họp và tình cảm gắn bó giữa các thế hệ trên mâm cơm Việt. Dù chỉ đơn giản với cá, mít và vài gia vị bình dị, món ăn này vẫn níu giữ bao nhiêu ký ức và tình cảm của những người con xa xứ mỗi khi nhớ về quê hương thân thuộc.