Nghề làm cốm là một nét đẹp truyền thống của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt nổi tiếng ở làng Vòng, Hà Nội. Để tạo ra những hạt cốm xanh mượt, thơm dịu, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn kỳ công và tỉ mỉ. Từ khâu lựa chọn hạt lúa nếp ngon đến khi chế biến đều đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật cao. Lúa vừa chín tới được gặt về, rồi đem rang trên bếp than nhỏ để giữ nguyên hương thơm tự nhiên. Sau đó, lúa phải được giã bằng chày gỗ, rồi sàng lọc liên tục để tách vỏ trấu, chỉ còn lại những hạt cốm mỏng nhỏ xanh non. Mỗi bước đều thể hiện sự khéo léo và tâm huyết của người nghệ nhân, vì chỉ một sơ suất cũng có thể làm mất đi vị cốm đặc trưng.

Không chỉ là một món ăn dân dã, cốm còn mang đậm ý nghĩa văn hóa phong tục của người Việt Nam. Vào mùa thu, khi tiết trời se lạnh, từng gói cốm xanh được bọc trong lá sen thơm ngát lại xuất hiện như một dấu hiệu của sự giao mùa. Cốm thường được dùng như lễ vật trong các dịp cưới hỏi, hội làng, và là món quà quê thân thuộc dành cho người thân hoặc bạn bè phương xa. Nghề làm cốm không chỉ giúp duy trì một di sản quý giá mà còn góp phần tạo nên nguồn thu nhập ổn định, gìn giữ nếp sống truyền thống của nhiều gia đình ở làng nghề. Tiếng chày giã cốm vang lên giữa xóm làng vào mỗi mùa thu cũng chính là âm thanh báo hiệu năm mới sắp đến, hòa quyện cùng nhịp sống dân gian Việt Nam.

Mặc dù xã hội ngày càng phát triển, nghề làm cốm vẫn giữ vị trí đặc biệt trong đời sống văn hóa và ẩm thực. Người trẻ hôm nay, dù có nhiều lựa chọn hiện đại vẫn tìm về cốm như một “hương xưa” đầy kỷ niệm. Các nghệ nhân luôn nỗ lực sáng tạo, kết hợp cốm với nhiều loại thực phẩm khác như bánh cốm, chả cốm, chè cốm… để thích nghi với xu hướng tiêu dùng mới nhưng vẫn giữ nguyên vẹn giá trị truyền thống. Qua mỗi mùa cốm, ngoài việc duy trì nghề, các làng nghề còn tổ chức nhiều lễ hội, đưa hình ảnh cốm lan tỏa khắp mọi miền đất nước, trở thành cầu nối giữa quá khứ và hiện tại của dân tộc Việt.