Nước mắm cái rồng là một trong những đặc sản truyền thống nổi tiếng của vùng biển Cát Hải, Hải Phòng. Tên gọi "cái rồng" xuất phát từ hình dáng đặc biệt của thùng gỗ chứa nước mắm, giống như hình con rồng uốn lượn, đồng thời thể hiện sự tôn kính với linh vật này trong văn hóa dân gian Việt Nam. Được làm từ những con cá cơm tươi ngon đánh bắt từ vùng biển Bắc Bộ, nước mắm cái rồng trải qua quá trình ủ chượp tự nhiên kéo dài từ 12 đến 18 tháng trong thùng gỗ lim hoặc mít, không sử dụng chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo. Quá trình này giúp nước mắm giữ được hương vị đậm đà, hậu vị ngọt, màu sắc vàng cánh gián đặc trưng và độ đạm cao, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Bên cạnh yếu tố truyền thống, nước mắm cái rồng còn được ưa chuộng bởi tiêu chí an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng. Quá trình chọn lọc nguyên liệu được kiểm soát nghiêm ngặt, kết hợp kỹ thuật ủ muối tự nhiên, đảm bảo không tồn dư hóa chất độc hại. Nước mắm thành phẩm không chỉ chứa hàm lượng protein lớn mà còn dồi dào axit amin thiết yếu, giúp bổ sung dưỡng chất cho các bữa ăn hàng ngày. Kết cấu sóng sánh cùng hương thơm lan tỏa đặc biệt là dấu hiệu nhận diện của nước mắm cái rồng nguyên chất. Khi nêm nếm vào các món ăn truyền thống như cá kho, thịt luộc, bún chả, nước mắm này làm dậy lên vị ngon tinh tế, quyện hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên điểm nhấn cho nền ẩm thực Việt Nam.

Người dân Cát Hải quan niệm rằng làm nước mắm không chỉ đơn thuần là nghề mưu sinh mà còn là sứ mệnh gìn giữ nét đẹp văn hóa cha truyền con nối. Những người thợ làm nước mắm nơi đây đều tự hào với bí quyết ủ chượp gia truyền, tuyệt nhiên giữ gìn từng thao tác, khâu đảo trộn, kiểm tra độ nắng, độ gió phù hợp để tạo sản phẩm đạt chuẩn. Nhờ đó, nước mắm cái rồng không chỉ là món quà của biển cả mà còn là biểu tượng của tâm hồn, bản sắc, ý chí và niềm tin bền vững của con người vùng duyên hải miền Bắc. Trong mỗi giọt nước mắm, tình yêu, sự tỉ mỉ và công phu cả năm trời chăm chút đã góp phần khẳng định vị thế thương hiệu Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.