Lò hủ tiếu ở Cần Thơ là một hình ảnh quen thuộc, gắn liền với đời sống và truyền thống của người dân nơi đây. Những lò hủ tiếu này thường được xây dựng đơn sơ bằng gạch, phía trên có những nồi nước to tỏa khói nghi ngút, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bột gạo mới luộc. Người làm hủ tiếu phải dậy từ rất sớm, chọn những loại gạo ngon nhất rồi ngâm mềm, xay nhuyễn thành bột nước, sau đó đem lọc kỹ để bột thật mịn màng. Các khâu làm hủ tiếu hoàn toàn thủ công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người thợ, chỉ cần một thao tác nhỏ sai lệch cũng có thể làm hỏng cả mẻ bánh. Lò hủ tiếu không chỉ là nơi sản xuất thực phẩm mà còn là không gian lưu giữ ký ức, truyền lại nghề qua nhiều thế hệ trong mỗi gia đình, góp phần gìn giữ nét văn hóa đặc sắc của Cần Thơ.

Mỗi sáng, dưới màn sương mỏng, những chiếc bánh hủ tiếu trắng ngần được tráng đều trên những tấm vải căng bên miệng nồi nước sôi. Hơi nước bay lên làm mềm bánh rồi được lấy ra, cắt thành sợi dài bóng bẩy, dai và thơm vị gạo mới. Một số lò còn biến tấu đa dạng màu sắc cho hủ tiếu bằng cách phối thêm nước lá dứa, củ dền hoặc nghệ tạo nên những sợi bánh xanh, đỏ, vàng vô cùng đẹp mắt. Những mẻ hủ tiếu mới làm xong tỏa hương thơm ngào ngạt khiến ai đi ngang qua cũng cảm nhận được cái hồn quê ấm áp, mộc mạc. Nhờ sự chăm chút và bí quyết được truyền lại từ cha ông, hủ tiếu Cần Thơ giữ được chất lượng khác biệt, vừa dẻo, vừa mềm mà không nhão, tạo tiền đề cho các món ăn hấp dẫn như hủ tiếu nước, hủ tiếu khô hay hủ tiếu nem nổi tiếng cả nước.

Ngày nay, dù chịu sự cạnh tranh từ các loại sản phẩm công nghiệp nhưng các lò hủ tiếu truyền thống ở Cần Thơ vẫn âm thầm giữ nhịp quay, góp phần giữ gìn thương hiệu đặc sản miền Tây. Không ít du khách khi đến đây đều thích thú ghé qua tham quan các lò hủ tiếu, trải nghiệm tự tay tráng bánh, cắt sợi và thưởng thức thành quả ngay tại chỗ. Họ không chỉ được khám phá quy trình làm nên sợi hủ tiếu thơm ngon mà còn hiểu thêm về giá trị lao động, sự sáng tạo và tinh thần kiên trì của người dân Tây Đô. Chính tình yêu quê hương, sự tận tụy và tâm huyết với nghề đã giúp lò hủ tiếu không chỉ là nơi sản xuất thực phẩm mà còn trở thành điểm nhấn đặc trưng trong bản sắc văn hóa Cần Thơ.