bánh canh năm dung trảng bàng tây ninh

Bún quậy Kiên Giang là một món ăn đặc sản nổi bật của vùng đất phía Nam, gắn liền với cuộc sống thường nhật của người dân nơi đây và đã trở thành lựa chọn ưa thích của rất nhiều du khách. Món ăn này gây ấn tượng mạnh bởi sự đơn giản trong cách trình bày nhưng lại cầu kỳ trong khâu chế biến nguyên liệu, đặc biệt là nước dùng thanh ngọt và chả hải sản tươi sống được làm ngay khi thực khách gọi món. Khi bước chân vào quán bún quậy, ai cũng bị cuốn hút bởi không khí nhộn nhịp, mùi thơm tỏa ra từ những nồi nước dùng sôi sục, những miếng chả cá, chả tôm được quết lên thành bát rồi chần trong nước lèo nóng hổi, tạo thành nét độc đáo khó lẫn với bất cứ loại bún nào khác.

Điểm đặc sắc nhất của bún quậy Kiên Giang nằm ở sự tươi ngon của các loại nguyên liệu hải sản như tôm, mực, cá được mua trực tiếp từ chợ hoặc tàu cá vừa cập bến. Ngoài ra, nước dùng của món này hoàn toàn không sử dụng xương hay bột ngọt, mà tận dụng độ ngọt tự nhiên của hải sản tươi và cải bẹ xanh hoặc rau củ để tạo nên vị thanh nhã, trong trẻo. Chả được làm từ thịt tôm, cá tươi băm nhuyễn rồi nêm nếm vừa đủ, khi ăn thực khách phải “quậy” – nghĩa là khuấy đều chả trong nước dùng để nó tan ra, hòa quyện cùng sợi bún dai mềm, nước cốt chanh, chút ớt, hành lá xắt nhuyễn và một chút tiêu, muối, tạo nên hương vị tổng hòa đậm đà mà nhẹ nhàng.

Để trải nghiệm trọn vẹn món bún quậy, thực khách còn cần tự tay pha chế phần nước chấm riêng cho mình bằng hỗn hợp muối, tiêu, ớt xay, nước cốt chanh hoặc tắc; đây là điểm nhấn thú vị không thể thiếu mỗi khi thưởng thức bún quậy đúng điệu Kiên Giang. Sự giao hòa giữa các thành phần tươi sống và cách ăn dân dã, không rườm rà, giúp món ăn giữ nguyên hương vị đặc trưng của biển cả nơi đầu sóng, đồng thời mang lại cảm giác gần gũi, thân quen với thực khách dù là lần đầu nếm thử hay đã là người sành sỏi ẩm thực vùng đất này. Bún quậy không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là hình ảnh tiêu biểu của văn hóa ẩm thực miền biển Nam Bộ.

Từ khóa: bánh canh năm dung trảng bàng tây ninh