Ngày Tết, trên mâm cơm của người Việt không thể thiếu những món canh truyền thống với hương vị thanh đạm và đậm bản sắc quê hương. Canh măng khô móng giò là lựa chọn quen thuộc ở cả miền Bắc lẫn miền Nam. Vị ngọt từ xương hòa quyện với măng khô, từng miếng móng giò dai mềm, béo ngậy, tạo nên cảm giác ấm cúng, sum họp của đại gia đình trong dịp đầu năm. Ngoài ra, canh bóng thập cẩm với đủ loại nguyên liệu như nấm hương, cà rốt, đậu Hà Lan, bóng cá... được nấu khéo léo, vừa tươi ngon vừa bổ dưỡng, thể hiện mong muốn một năm mới sung túc, hòa thuận và phát đạt.

Bên cạnh những món canh "truyền thống", các vùng miền cũng có những biến tấu riêng theo đặc trưng địa phương. Ở miền Trung, nhiều gia đình thường chuẩn bị canh bún mọc hoặc canh giò chả với vị thanh nhẹ, thích hợp để cân bằng cùng những món ăn ngày Tết thường khá nhiều dầu mỡ. Miền Nam lại nổi bật với món canh khổ qua nhồi thịt, mang ý nghĩa cầu chúc cho "khổ qua đi", mọi điều xui xẻo sẽ qua hết để đón một năm may mắn. Bát canh xanh tươi, vị đắng dịu của khổ qua quyện cùng vị ngọt béo của thịt, khi ăn kèm cơm nóng càng làm cho bữa cơm đầu năm thêm phần hấp dẫn và chân thành.