Cá chua là một món ăn dân dã, đậm tình quê hương và rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình trong ngày hè. Để làm món cá chua, bạn cần chọn cá tươi, thường là cá trôi, cá rô phi hoặc cá quả. Cá sau khi mua về làm sạch vẩy, bỏ mang, ruột rồi rửa lại với chút muối để loại bỏ mùi tanh. Tiếp đó, cắt cá thành các khúc vừa ăn rồi ướp cùng hành, tỏi băm nhỏ, một chút muối, tiêu, nước mắm và ớt nếu thích ăn cay. Để cá thấm gia vị, nên ướp ít nhất 20 phút trước khi chế biến.

Trong lúc chờ cá ngấm, bạn chuẩn bị phần cà chua. Cà chua nên chọn quả chín đỏ, mọng nước, rửa sạch rồi thái múi cau. Phi thơm hành tím băm trong chảo với chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào đến khi cà mềm và ra màu đỏ đẹp mắt. Tiếp tục cho cá đã ướp vào, nhẹ nhàng lật cá để không bị nát, xào qua cho cá săn lại. Sau đó, thêm nước sôi vừa đủ ngập mặt cá, có thể cho thêm vài lát dứa hoặc me để vị nước dùng thêm chua thanh, hài hòa. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín và ngấm gia vị.

Khi cá đã chín, nêm nếm lại vừa ăn với nước mắm, đường, bột ngọt tùy khẩu vị. Rắc thêm chút hành lá, thì là cắt nhỏ để tăng hương vị thơm ngon. Món cá chua ăn nóng cùng cơm trắng rất hấp dẫn, vị cá mềm hòa quyện với nước sốt cà chua chua ngọt, đậm đà. Không chỉ đơn giản, cá chua còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp và tràn đầy yêu thương.