Bún bò Huế cô Vân là một trong những quán ăn gia đình nổi tiếng với hương vị truyền thống, đậm chất miền Trung mà người sành ăn khó lòng bỏ qua mỗi khi thèm một tô bún bò đúng điệu. Nằm trên con đường nhỏ gần trung tâm thành phố, quán luôn đông khách, đặc biệt là vào những buổi sáng cuối tuần. Nổi bật hơn cả chính là nồi nước lèo bốc khói nghi ngút, thơm phức mùi sả, ớt, và các loại gia vị đặc trưng do cô Vân chọn lọc kỹ lưỡng. Cô cho biết bí quyết của nước dùng là sự cân bằng hoàn hảo giữa xương hầm, chút mắm ruốc vừa đủ, cùng với thời gian ninh lâu để đạt được độ ngọt thanh mà không lẫn mùi hôi. Chính điều đó đã tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa hài hòa, khó cưỡng lại.

Tô bún bò Huế tại quán cô Vân luôn đầy đặn với nhiều loại thịt: miếng giò heo mềm nhưng không bở, lát chả bò dai ngon, và vài miếng huyết nếp béo nhưng không tanh. Sợi bún to trắng, được trụng vừa tới, ăn kèm với rau sống tươi xanh như bắp chuối, rau muống bào, giá và một ít mùi tàu. Đặc biệt, quán rất chú trọng vào phần sa tế tự làm – cay nồng, hấp dẫn, giúp tăng thêm vị đậm đà cho bát bún. Thi thoảng có khách quen từ xa về, cô vẫn nhớ mặt và hỏi thăm vài câu ân cần, khiến không gian quán trở nên gần gũi, thân thiện như bữa cơm nhà.

Nhiều thực khách chia sẻ rằng, khi nhắc đến bún bò Huế ở thành phố này, hình ảnh cô Vân với đôi tay thoăn thoắt bên nồi nước lèo luôn in sâu trong tâm trí họ. Không chỉ đơn thuần là thưởng thức một món ăn no bụng, đến với quán còn là dịp tận hưởng hương vị quê nhà, hồi tưởng những ngày còn thơ dại bên mâm cơm mẹ nấu. Đó chính là lý do vì sao dù ngày càng có nhiều quán mới mọc lên, bún bò Huế cô Vân vẫn níu chân được từng lớp thực khách, để rồi mỗi người lại trở thành một “người kể chuyện” lan tỏa hương vị đặc biệt ấy đi xa hơn.