ảnh phong nha kẻ bàng

Đường phên là một loại đường truyền thống của Việt Nam, chủ yếu được sản xuất trong các vùng nông thôn, nơi trồng nhiều mía. Đường phên được làm từ nước ép mía tươi, sau khi ép mía lấy nước, người ta đem đun sôi nhằm làm bay hơi nước và loại bỏ tạp chất. Khi nước mía cô đặc lại sẽ chuyển sang màu vàng nâu và dần kết tụ thành khối cứng. Người thợ sẽ dùng khuôn để tạo hình khối vuông hoặc chữ nhật vừa tay, sau đó để nguội cho đông lại. Đường phên thường có vị ngọt thanh, hương thơm dịu của mía, là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không qua tinh chế với hóa chất hay phụ gia như các loại đường hiện đại.

Sự khác biệt lớn nhất giữa đường phên và các loại đường khác như đường trắng hoặc đường kính là quy trình sản xuất giản đơn, lưu giữ nhiều khoáng chất tự nhiên trong nước mía. Đường phên chứa chất xơ, khoáng vi lượng như sắt, canxi, magiê nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với đường tinh luyện. Người dân vùng quê sử dụng đường phên để nấu ăn, pha trà, làm bánh, mứt hoặc kho cá, kho thịt tạo ra vị ngọt đậm đà đặc trưng, và giúp thành phần món ăn thêm phần hấp dẫn bởi hương vị nguyên bản. Đường phên cũng thường được gắn liền với nét văn hóa ẩm thực truyền thống, tượng trưng cho sự giản dị và gần gũi thiên nhiên.

Hiện nay, dù các loại đường công nghiệp ngày càng phổ biến, nhưng đường phên vẫn được ưa chuộng ở nhiều địa phương, đặc biệt đối với những người ưa thích phong cách sống tự nhiên và bảo vệ sức khỏe. Nhiều hộ gia đình vẫn duy trì nghề làm đường phên thủ công, vừa giữ gìn truyền thống vừa cung cấp sản phẩm sạch cho thị trường trong nước. Đường phên tuy đơn giản nhưng chứa đựng cả tâm huyết, kỹ thuật và nếp sống văn hóa của người Việt. Nhờ đó, sản phẩm này vẫn có chỗ đứng vững vàng trong đời sống hàng ngày, đóng góp vào việc giữ gìn bản sắc ẩm thực dân tộc.

Từ khóa: ảnh phong nha kẻ bàng