Polenta là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ miền Bắc nước Ý, làm từ bột ngô được nấu lên với nước hoặc nước dùng. Khi nấu, bột ngô sẽ được khuấy đều cho đến khi sánh mịn và dẻo quánh lại. Polenta có thể ăn dưới dạng mềm, giống như cháo, hoặc để nguội cho đông đặc rồi cắt thành lát và chiên giòn, nướng hoặc áp chảo. Đây là một món ăn dân dã, phổ biến trong ẩm thực Ý bởi nguyên liệu dễ kiếm, giá rẻ nhưng mang đến cảm giác ấm áp, no lâu nhờ hàm lượng tinh bột cao.

Món polenta thường được dùng kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau, tạo nên sự đa dạng độc đáo trong ẩm thực. Khi còn nóng và mềm, polenta được ăn cùng nước sốt thịt, phô mai tan chảy hoặc các loại rau củ xào, mang lại vị ngon đậm đà và hòa quyện. Khi đã nguội và kết dính, polenta có thể thái thành từng lát vuông nhỏ rồi đem chiên giòn hay nướng, ăn kèm với nước sốt cà chua hoặc thịt nguội, trở thành món khai vị hoặc món ăn phụ lạ miệng trên bàn tiệc của người Ý.

Polenta không chỉ dừng lại ở món ăn chính mà còn có thể biến tấu thành nhiều hình thức khác, thích hợp cho cả người ăn chay bằng cách kết hợp với các loại nấm, phô mai, rau củ tươi. Hàm lượng chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất trong bột ngô giúp món ăn này tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và phù hợp cho những ai đang theo chế độ ăn uống lành mạnh. Với sự đơn giản trong cách chế biến nhưng đa dạng trong hương vị và cách trình bày, polenta đã và đang ngày càng được ưa chuộng không chỉ tại Ý mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới.