Vịt quay Lạng Sơn là một trong những món đặc sản nổi tiếng của vùng núi phía Bắc Việt Nam, khiến bất cứ du khách nào ghé thăm cũng không thể bỏ lỡ. Khác với các loại vịt quay khác, vịt quay Lạng Sơn gây ấn tượng mạnh mẽ bởi lớp da óng ánh sắc vàng ruộm, hơi xém ròn rụm và hương thơm đặc trưng nức mũi nhờ sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị địa phương như mắc mật tươi, hạt dổi, ngũ vị hương. Đặc biệt, lá mắc mật là yếu tố không thể thiếu tạo nên vị thơm rất riêng của món ăn này, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của vịt lại vừa làm dậy mùi thơm thanh khiết, dễ chịu.

Phần thịt vịt mềm ngọt, khi ăn đậm vị mà lại không bị khô hay quá béo. Tuyệt chiêu của người dân Lạng Sơn là cách ướp gia vị kỹ càng và nhồi lá, quả mắc mật vào bên trong bụng vịt trước khi quay trên bếp than hoa rực đỏ. Lửa phải giữ đều, quạt bằng tay để vịt chín từ từ, thịt thấm đều gia vị mà da vẫn giữ được độ giòn bóng đẹp mắt. Vịt quay khi vừa ra khỏi lò còn nghi ngút khói, mùi hương ngai ngái của mắc mật hòa trong mùi vịt quay thực sự khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay lập tức.

Điểm nhấn cuối cùng không thể không nhắc đến là bát nước chấm đặc biệt đi kèm vịt quay Lạng Sơn. Nước chấm này được pha chế từ chính nước tiết vịt cùng các loại gia vị, tiêu xanh, mắm, đường và đặc biệt có thể thêm chút nước cốt của quả mắc mật, giúp tăng thêm vị đậm đà và khó cưỡng. Nhờ tất cả những bí quyết cầu kỳ ấy, vịt quay Lạng Sơn không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn trở thành nét đặc sắc văn hóa ẩm thực của đất xứ Lạng khiến bao người con xa quê luôn nhớ thương khi nhắc tới.