Cua chết có ăn được không là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn, nhất là khi cua vốn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm khuyên không nên ăn cua đã chết. Nguyên nhân chính là sau khi chết, chất đạm trong thịt cua bị phân hủy rất nhanh, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và sản sinh ra độc tố. Những loại độc tố này không thể bị loại bỏ hoàn toàn bằng nhiệt độ cao khi nấu nướng và có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe nếu tiêu thụ phải.

Khi ăn phải cua chết, bạn có nguy cơ ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt hoặc nghiêm trọng hơn có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh và các cơ quan nội tạng. Nhiều trường hợp nhập viện cấp cứu do ngộ độc từ cua chết đã được ghi nhận trên thực tế. Đặc biệt, các loại vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus hay độc tố histamine rất dễ phát triển và cư trú trên cua đã chết dù chỉ mới rời khỏi nước một thời gian ngắn. Trong khi đó, cua khi còn sống còn giữ được độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng cao và độ an toàn cho người sử dụng.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn mua cua còn sống, chắc khỏe để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bản thân và gia đình. Nếu cua đã chết từ lâu hoặc tỏa mùi hôi tanh, tuyệt đối không sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào để tránh những hậu quả khó lường về sức khỏe. Việc lựa chọn thực phẩm tươi sống không chỉ là cách bảo vệ sức khỏe mà còn giúp giữ nguyên hương vị thơm ngon tự nhiên của món ăn. Chính vì thế, lời khuyên là bạn nên thận trọng và sáng suốt khi chọn mua cũng như chế biến các món ăn từ cua hoặc các loại hải sản khác.