Bún quậy Kiến Xây Phú Quốc là một trong những đặc sản độc đáo mà bất kỳ du khách nào ghé thăm đảo ngọc cũng nên trải nghiệm một lần. Khác biệt lớn nhất của món bún này là cách chế biến thật sự “quậy” đúng như tên gọi, tức là thực khách sẽ tự tay quậy đều hỗn hợp tôm, cá, chả và gia vị để tạo thành lớp nước dùng tinh khiết, ngọt thanh tự nhiên. Bún được trụng sẵn, xếp vào tô rồi thêm phần hải sản tươi sống đã xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, cuối cùng là chút hành lá, tiêu, ớt. Người ăn cầm đũa quậy đều tất cả với nước nóng vừa chan vào, hương thơm hải sản bốc lên quyện trong làn khói nghi ngút mang đến cảm giác hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ lần thử đầu tiên.

Yếu tố làm nên sự đặc biệt của quán Kiến Xây chính là chất lượng nguyên liệu luôn tươi ngon và sự sáng tạo khó lẫn trong cách phục vụ. Quán không có nước dùng hầm xương hay gia vị cầu kỳ như nhiều nơi khác, thay vào đó tận dụng tối đa vị ngọt tự nhiên từ tôm, cá vừa đánh bắt tại địa phương. Thực khách còn có thể tự pha nước chấm bằng cách hòa tan muối, đường, ớt xanh, chanh, tạo ra thứ nước chấm đơn giản nhưng cực kỳ đậm đà, làm dậy lên vị tươi ngon của bún và hải sản. Dù bình dân nhưng bún quậy Kiến Xây luôn đông khách mọi thời điểm trong ngày, trở thành nét văn hóa ẩm thực tiêu biểu gắn liền với hình ảnh đảo ngọc Phú Quốc.

Ngoài việc thưởng thức một tô bún thơm lừng, khi tới Kiến Xây, bạn còn có dịp cảm nhận không khí nhộn nhịp, cởi mở của kiểu phục vụ tự phục vụ độc đáo. Mỗi thực khách sẽ trực tiếp lấy bát, xếp hàng, lựa chọn topping và tự mình hoàn thành các công đoạn cuối cùng để có một tô bún quậy nóng hổi vừa ý. Điều này mang lại cảm giác thú vị giống như đóng vai một phần trong quá trình chế biến món ăn, đồng thời giúp giữ nguyên vẹn độ tươi của hải sản chỉ vừa mới chín tới. Nhờ vậy, bún quậy Kiến Xây không chỉ là một món ăn – mà còn là trải nghiệm ẩm thực đậm chất Phú Quốc khiến ai từng nếm thử đều muốn quay lại lần nữa.