các dân tộc ở an giang

chi cục thi hành án dân sự huyện đông anh

Niễng xào thịt bò là một món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Bắc vào mùa thu hoạch niễng. Thịt bò mềm được ướp gia vị như tỏi, tiêu, nước mắm rồi xào vừa tới kết hợp cùng những thanh niễng giòn sần sật, giữ nguyên màu sắc xanh non và vị ngọt tự nhiên. Cái thú vị của món này nằm ở nguyên liệu niễng – loài cây mọc ở vùng đất ẩm, thân mảnh dẻ, chỉ xuất hiện vào một thời điểm nhất định trong năm. Khi thưởng thức, người ta cảm nhận rõ sự cân bằng giữa vị ngọt, thơm đặc trưng của thịt bò và hương thanh mát, sần sật của niễng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Chế biến món niễng xào thịt bò đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Niễng phải tươi, non, được sơ chế sạch sẽ, tước bỏ phần già để tránh bị xơ. Thịt bò nên được chọn loại thăn mềm, cắt lát mỏng đều tay rồi ướp các loại gia vị cho ngấm sâu. Khi xào, lửa lớn được điều chỉnh vừa phải để thịt bò chín nhanh, giữ được độ mềm và không tiết ra quá nhiều nước, đồng thời giúp niễng không bị nhũn mà vẫn giữ được độ giòn đặc trưng. Tùy khẩu vị, có thể thêm chút gừng hoặc hành lá để tăng phần thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.

Món niễng xào thịt bò không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của hai nguyên liệu quen thuộc mà còn chứa đựng bao ký ức gắn với mùa vụ và quê hương. Bữa cơm gia đình ấm cúng với đĩa niễng xào thịt bò nóng hổi trên mâm gợi nhớ tuổi thơ, khi cả nhà sum họp bên nhau vào những ngày trời se lạnh. Đây cũng là dịp để mỗi người cảm nhận trọn vẹn dư vị của thiên nhiên và bàn tay khéo léo của người nội trợ, nhắc nhớ về giá trị của sự chăm chút, tinh tế trong từng bữa ăn giản dị mà đủ đầy tình cảm gia đình.

Từ khóa: các dân tộc ở an giang