Canh chua là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực miền Nam Việt Nam nhờ vào vị chua dịu nhẹ kết hợp cùng sự ngọt thanh tự nhiên của nước dùng và nhiều loại nguyên liệu phong phú. Để chuẩn bị món canh chua đúng điệu, bạn cần chọn các nguyên liệu tươi ngon như cá (thường dùng cá basa, cá lóc hoặc cá diêu hồng), cà chua, dứa, giá đỗ, đậu bắp, bạc hà, me chua và một số rau thơm như ngò gai, rau om. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với chút muối, tiêu và nước mắm trong 15 phút cho thấm gia vị. Me bạn nên ngâm nước sôi, dằm kỹ lấy nước cốt để tạo vị chua tự nhiên cho phần nước canh.

Trong quá trình nấu, bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, xào sơ hành tím rồi tiếp tục bỏ cà chua và dứa vào để tạo màu sắc bắt mắt và thơm ngon. Khi các nguyên liệu đã săn lại, bạn đổ vào nước lọc vừa đủ dùng, đun sôi rồi cho phần nước me vào điều chỉnh vị chua theo ý thích. Lúc nước sôi mạnh, nhẹ tay thả từng miếng cá vào, hạ nhỏ lửa để cá không bị nát. Khoảng 10 phút sau, khi cá gần chín bạn lần lượt thêm bạc hà, đậu bắp xắt lát và giá đỗ vào, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa, nêm lại bằng đường, nước mắm, chút muối sao cho vị vừa miệng. Khi tắt bếp, bạn rắc lên một ít ngò gai và rau om thái nhỏ để tạo hương thơm hấp dẫn nhất.

Món canh chua truyền thống này nên được thưởng thức nóng, kèm cơm trắng hoặc bún đều rất phù hợp. Đặc biệt, canh chua có thể linh động thay đổi nguyên liệu tùy vào sở thích như có thể thêm tôm, mực hoặc cá biển để tăng phần đa dạng và dinh dưỡng. Điểm nhấn quan trọng của món ăn là vị chua nhẹ nhàng từ me hòa quyện một cách cân bằng với sự ngọt thanh tự nhiên của cá và rau củ, kết thúc bằng mùi thơm dịu nhẹ của các loại rau gia vị, tất cả làm nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của món canh chua Nam Bộ. Với cách chế biến đơn giản và thời gian thực hiện không quá dài, canh chua là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày.