Nem nắm Giao Thủy là món đặc sản nổi tiếng của vùng Nam Định, gây ấn tượng với vị ngon đặc trưng của thịt lợn tươi cùng thính gạo rang thơm lừng và thưởng thức kèm lá sung, tỏi. Để làm nem nắm, trước hết cần chọn phần thịt lợn tươi ngon, thường là thịt mông hoặc thịt đầu, có cả thịt và phần bì. Thịt được làm sạch, luộc chín tới rồi thái thật nhỏ hoặc giã bằng cối cho đều. Bì lợn cũng được làm sạch, luộc rồi thái sợi mỏng. Phần thính là điểm đặc biệt không thể thiếu, được làm từ gạo tám thơm rang vàng, sau đó đem giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Các nguyên liệu chuẩn bị xong thì trộn đều với chút nước mắm ngon, thêm tỏi giã nhỏ, rau thơm, tiêu bột và thính bột, sau đó trộn thật đều để tất cả các thành phần hòa quyện.

Nem nắm cần được làm và ăn trong ngày để giữ độ tươi ngon và hương vị tự nhiên. Khi trộn xong, nem thường được nắm lại thành từng miếng vừa ăn, có thể đặt lên lá sung hoặc lá chuối cho đẹp mắt. Món nem nắm sẽ ngon nhất khi được thưởng thức kèm các loại lá sung, lá đinh lăng và tỏi ta cắt lát. Vị ngọt của thịt lợn kết hợp cùng vị bùi béo của thính, vị cay nồng từ tỏi và vị chát nhẹ của lá sung tạo nên cảm giác hòa quyện rất đặc biệt. Nem thường được sử dụng như một món nhậu dân dã, bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn trên mâm cơm quê hay bàn tiệc của người dân Giao Thủy. Nếu muốn để lâu hơn, nên bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị cũng như an toàn thực phẩm.

Một lưu ý khi làm nem nắm Giao Thủy là phải dùng nguyên liệu thật tươi và đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng thịt để lâu hay bì chưa làm sạch kỹ. Phần thính cần rang thật đều tay để tránh bị cháy hoặc sống, khi giã phải đảm bảo bột thính mịn để phủ đều lên các miếng thịt. Nước mắm dùng trong nem nên chọn loại nguyên chất, thơm ngon để tăng độ đậm đà cho món ăn. Tùy từng khẩu vị, có thể tăng giảm lượng tiêu, tỏi hoặc thay thế rau thơm phù hợp với từng vùng miền. Nem nắm Giao Thủy không chỉ là món ăn mà còn biểu tượng của nét văn hóa ẩm thực đất Nam Định, mang nét giản dị chân chất nhưng sâu lắng, thấm đẫm trong từng miếng nem.