Bánh đậu xanh Trung Quốc, còn gọi là "lvdougao" (绿豆糕), là một món bánh truyền thống phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt vào mùa hè và các dịp lễ tết. Loại bánh này được làm chủ yếu từ đậu xanh, đường và dầu, sau đó ép thành từng miếng nhỏ xinh với hoa văn đẹp mắt. Nhờ hương vị ngọt thanh, kết cấu mềm mịn và cảm giác mát lạnh khi thưởng thức, bánh đậu xanh đã trở thành lựa chọn yêu thích để giải khát trong những ngày nắng nóng. Không giống như bánh đậu xanh Hải Dương của Việt Nam thiên về vị bùi, bánh đậu xanh Trung Quốc thường đặc hơn, thơm nhẹ và tan ngay khi cho vào miệng.

Quy trình chế biến bánh đậu xanh Trung Quốc trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Đậu xanh phải được ngâm mềm, hấp chín rồi nghiền thật nhuyễn để loại bỏ vỏ và giữ lại phần nhân vàng óng. Sau đó, phần đậu này được trộn với lượng đường vừa đủ và dầu thực vật, giúp bánh dẻo hơn mà vẫn giữ nguyên vị thanh dịu. Tiếp đến, hỗn hợp đậu được vo tròn, cho vào khuôn rồi ép chặt thành từng chiếc bánh nhỏ với họa tiết truyền thống tượng trưng cho phúc lộc, trường thọ hay hoa lá. Nhờ sử dụng khuôn gỗ hoặc silicon, mỗi chiếc bánh đều có hình dáng đặc trưng và thu hút mọi ánh nhìn.

Ngày nay, bánh đậu xanh Trung Quốc không chỉ phổ biến trong nước mà còn xuất hiện ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là tại các khu phố người Hoa. Nhiều biến thể hiện đại đã bổ sung thêm các hương vị khác nhau như trà xanh, khoai tím hay các loại hạt, tạo nên sự đa dạng về màu sắc lẫn khẩu vị. Dù thay đổi ra sao, bánh đậu xanh truyền thống vẫn giữ vai trò quan trọng trong các dịp lễ, cúng tổ tiên và là món quà ý nghĩa thể hiện sự kính trọng, tình cảm gắn bó giữa người tặng và người nhận.