Cá lăng là loại cá nước ngọt nổi tiếng với thịt thơm ngọt, chắc và không có xương dăm, rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong những cách chế biến quen thuộc nhất từ cá lăng là món cá lăng nướng riềng mẻ. Thịt cá được lọc cắt thành miếng vừa ăn, ướp cùng riềng giã nhỏ, mẻ chua, nghệ, sả và một ít gia vị đặc trưng rồi xiên que hoặc đặt lên vỉ nướng. Khi nướng trên than hoa, mùi thơm của riềng hòa quyện với vị chua nhẹ của mẻ thấm vào từng thớ thịt cá, tạo nên hương vị đặc sắc, hấp dẫn người thưởng thức. Món này thường ăn kèm với rau sống, bún rối và chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc thêm mắm tôm pha chanh.

Bên cạnh đó, cá lăng kho tộ cũng là món ăn đậm đà hương vị đồng quê, được nhiều người Việt yêu thích. Cá lăng sau khi làm sạch được cắt khúc vừa ăn, ướp cùng nước mắm ngon, tiêu, đường, tỏi, hành khô và một chút nước màu dừa. Sau đó cá được kho trên lửa nhỏ cho tới khi thịt cá săn lại, lớp nước kho sánh đặc quyện đều quanh từng miếng cá. Món cá lăng kho tộ có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và béo nhẹ, ăn cùng với cơm trắng thì không còn gì tuyệt hơn. Hương vị thơm ngon của cá lăng kho tộ không chỉ chinh phục thực khách tại bàn cơm gia đình mà còn xuất hiện trong nhiều nhà hàng sang trọng.

Ngoài hai món phổ biến trên, lẩu cá lăng măng chua cũng rất được ưa chuộng nhờ vị thanh mát và cách ăn dễ dàng, phù hợp cho các buổi sum họp. Thịt cá lăng được nấu chung với nước dùng gồm măng chua, cà chua, dứa, hành, thì là, kết hợp thêm các loại rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống. Khi nước lẩu sôi, thực khách nhúng từng miếng cá vào, chỉ vài phút là cá chín, giữ được độ mềm thơm. Vị ngọt của cá hòa cùng vị chua dịu của măng, dứa, tạo nên nét hài hòa trong từng thìa nước lẩu nóng hổi. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp cân bằng lại khẩu vị sau những bữa tiệc nhiều đạm, thích hợp thưởng thức vào mọi thời điểm trong năm.