Ba khía luộc là một món ăn quen thuộc ở nhiều vùng quê miền Nam, đặc biệt là các tỉnh ven biển nơi ba khía sinh sống dồi dào. Vẻ ngoài con ba khía khá nhỏ so với các loại cua khác nhưng lại mang vị ngọt đặc trưng, khi đem luộc lên hương thơm dậy lên cực kỳ hấp dẫn. Người dân địa phương thường chọn những con ba khía tươi, còn sống mạnh khỏe rồi rửa sạch bụi cát, sau đó thả vào nước sôi đã pha chút muối và ớt để tăng phần hương vị. Chỉ cần luộc khoảng 10-15 phút là lớp vỏ chuyển sang màu cam đỏ nổi bật, thịt bên trong săn chắc, giữ nguyên được vị tươi ngon vốn có.

Khi thưởng thức ba khía luộc, ai cũng thích cảm giác dùng tay bóc tách lớp mai giòn rụm, chấm cùng nước mắm chanh tỏi hoặc muối tiêu chanh, cảm nhận rõ vị mặn, ngọt và chút béo vừa phải nơi đầu lưỡi. Nhiều gia đình còn kết hợp món ăn này cùng cơm trắng nóng hổi hoặc bánh tráng cuốn rau sống để cân bằng vị đậm đà của ba khía với vị mát dịu của các loại rau. Không chỉ là món ăn dân dã, ba khía luộc còn đem lại không khí sum vầy, ấm áp bởi sự quây quần bên mâm cơm và những câu chuyện quê hương giản dị, mộc mạc.

Ngoài hương vị truyền thống, ba khía luộc còn giàu giá trị dinh dưỡng. Thịt ba khía chứa protein, canxi và khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp làm món ăn bổ sung năng lượng cho người lao động vùng biển. Bên cạnh cách luộc truyền thống, người ta còn biến tấu với nhiều loại gia vị như lá chanh, sả hay gừng để khử mùi tanh và tạo thêm hương thơm dễ chịu. Nhờ sự linh hoạt và hấp dẫn riêng, ba khía luộc trở thành nét đặc sắc không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ, vừa đơn sơ mà rất đỗi khó quên đối với những ai từng một lần nếm thử.