Cá lăng là loại cá nước ngọt có thịt chắc, ít xương dăm và vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong những cách chế biến đơn giản nhưng giữ được hương vị đặc trưng của cá lăng là nướng riềng mẻ. Đầu tiên, cá lăng sau khi làm sạch sẽ được cắt khúc vừa ăn, ướp với hỗn hợp gồm riềng giã nhuyễn, mẻ, ít nghệ tươi, nước mắm, hạt tiêu, cùng một chút mè rang. Cá được ướp ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị rồi xiên que hoặc kẹp vỉ nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, trở cá đều tay để không cháy và giữ được độ mềm mại của thịt cá. Món cá lăng nướng khi chín tỏa mùi thơm đặc trưng, màu vàng ruộm hấp dẫn, ăn kèm với rau sống và chấm cùng mắm tôm pha chanh ớt là sự hòa quyện tuyệt vời khiến ai thử qua cũng khó quên.

Ngoài ra, cá lăng còn rất hợp để nấu lẩu, một lựa chọn lý tưởng cho những bữa sum họp gia đình hoặc tụ tập bạn bè vào dịp cuối tuần. Để có nồi lẩu cá lăng ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu như măng chua, cà chua, dọc mùng, rau thơm và một số loại gia vị như me hoặc sấu để tạo vị chua thanh. Cá lăng được thái khúc, ướp nhẹ với một chút muối và tiêu trong khoảng 15 phút. Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc xương gà cho ngọt, sau đó cho cà chua và măng chua vào ninh tiếp, nêm nếm gia vị hài hòa rồi thả cá lăng vào, đun vừa lửa để thịt cá săn lại mà không bị nát. Khi ăn, thực khách có thể nhúng thêm các loại rau, dọc mùng và dùng chung với bún tươi, nước lẩu chua nhẹ, ngọt thanh hòa quyện với vị béo của cá, tạo nên hương vị khó cưỡng.