Quy trình sản xuất hủ tiếu truyền thống bắt đầu từ việc lựa chọn và lọc gạo kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng thành phẩm. Gạo được vo sạch, ngâm nước trong khoảng 6-8 giờ để hạt gạo mềm và nở đều. Sau đó, gạo được xay nhuyễn thành dạng bột nước, có thể kết hợp thêm một lượng nhỏ bột năng nhằm tạo độ dai cho sợi hủ tiếu. Hỗn hợp này tiếp tục được khuấy đều với nước theo tỉ lệ phù hợp để tạo nên một lớp bột mịn, giúp sợi hủ tiếu sau khi hấp không bị vón cục và đạt độ trong suốt đặc trưng.

Tiếp theo, hỗn hợp bột được tráng mỏng và đều lên khay, sau đó đem đi hấp chín bằng hơi nước ở nhiệt độ cao. Khi lớp bánh vừa chín tới, người làm sẽ dùng dao bén cắt thành từng sợi nhỏ, kích thước tùy thuộc vào yêu cầu của từng loại hủ tiếu khác nhau như hủ tiếu dai, hủ tiếu mềm hoặc hủ tiếu nam vang. Các sợi hủ tiếu này được rửa lại với nước lạnh để nguội và tách từng sợi ra, loại bỏ phần bột thừa còn sót lại để tránh quá dính. Sau cùng, người ta thường trộn thêm một ít dầu ăn hoặc dầu hành để chống dính, giữ cho sợi hủ tiếu luôn bóng đẹp và không bị khô.

Ở giai đoạn hoàn thiện, hủ tiếu có thể được mang đi đóng gói và bảo quản lạnh nếu phục vụ mục đích thương mại hoặc chuyển đến các quán ăn để chế biến trực tiếp cho khách hàng. Một số nơi có công nghệ hiện đại còn áp dụng phương pháp sấy lạnh hoặc sấy khô để kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ nguyên được hương vị và độ dai tự nhiên của sợi hủ tiếu. Toàn bộ quy trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn cũng như kinh nghiệm của người thợ để sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất, đáp ứng khẩu vị phong phú của thực khách trong và ngoài nước.