báo chí đồng hành cùng doanh nghiệp

Thịt chua Thanh Sơn là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Thọ, được đông đảo người thưởng thức biết đến như một món ăn mang đậm hương vị dân dã, truyền thống. Nguyên liệu chính để làm thịt chua là thịt lợn, thường lựa chọn phần ba chỉ hoặc nạc vai để giữ được độ mềm, thơm. Thịt được xắt mỏng, sau đó trộn cùng thính gạo rang vàng, lá ổi non, tỏi, ớt cùng một số gia vị khác rồi gói cùng lá chuối và ủ lên men tự nhiên. Nhờ quá trình lên men này, thịt có vị chua dịu đặc trưng, hương thơm ngậy của thính và lá ổi tạo nên sự quyến rũ khó cưỡng. Sự kết hợp tinh tế này giúp cho thịt chua không chỉ ngon miệng mà còn kích thích vị giác, đặc biệt phù hợp trong các bữa nhậu hoặc những dịp sum họp gia đình, bè bạn.

Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của thịt chua Thanh Sơn chính là công đoạn làm thính và cách gói thịt. Thính được làm từ gạo tẻ hoặc gạo nếp rang chín tới, xay nhuyễn, đảm bảo giữ được mùi thơm nhẹ và béo bùi. Người làm cũng rất kỹ lưỡng khi lựa chọn lá ổi vừa mới búp non để tạo vị thanh mát, giúp món thịt không bị ngấy. Sau khi tất cả nguyên liệu được phối trộn đều, thịt được gói chặt tay trong từng lớp lá chuối, rồi đem để nơi khô ráo thoáng mát. Trong khoảng ba đến năm ngày, món thịt đã lên men đủ độ chua, sẵn sàng để thưởng thức. Khi ăn, chỉ cần bóc lớp lá bên ngoài, cuốn thịt với các loại rau sống và chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ vị ngon, chua, ngọt, bùi, cay hòa quyện hoàn hảo.

Món thịt chua không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn chứa đựng ý nghĩa văn hóa sâu sắc của người Mường ở vùng núi Phú Thọ. Từ một món ăn dân dã, ngày nay thịt chua Thanh Sơn đã trở thành quà biếu giá trị, mang đi xa nhưng vẫn lưu giữ được trọn vẹn tinh thần ẩm thực Việt. Đây không chỉ là thức quà gắn bó với những dịp lễ hội hay Tết cổ truyền, mà còn hiện diện trong đời sống thường nhật, góp phần giới thiệu nét đẹp văn hóa truyền thống của quê hương Thanh Sơn tới bạn bè trong và ngoài nước. Sự lan tỏa của đặc sản này chứng tỏ sức sống bền bỉ và sáng tạo độc đáo trong cách gìn giữ hương vị quê hương của người dân nơi đây.

Từ khóa: báo chí đồng hành cùng doanh nghiệp