Mỳ chũ Lục Ngạn là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang, với hương vị đậm đà và đặc trưng khó nơi nào có được. Loại mỳ này được làm hoàn toàn thủ công từ gạo tám thơm quê hương - loại gạo dẻo, thơm ngọt mà chỉ riêng vùng đất Lục Ngạn mới có thể sản xuất ra đạt tiêu chuẩn. Nhờ vào quá trình chế biến tỉ mỉ, từng sợi mỳ đều giữ được sự dai và mềm vừa phải, đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Mỳ chũ thường có màu trắng ngà tự nhiên, không sử dụng hóa chất hay phụ gia tạo màu, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.

Quy trình sản xuất mỳ chũ Lục Ngạn cũng hết sức đặc biệt, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người thợ. Gạo sau khi xay nhuyễn sẽ được trộn nước theo tỷ lệ nhất định, nhào kỹ rồi cán thành những lớp mỏng, cắt thành sợi. Tiếp đó, mỳ được phơi trên các giàn tre dưới nắng tự nhiên, giúp sợi mỳ giữ được độ dai mà vẫn mềm, không bị gãy vụn khi nấu. Chính vì sự cầu kỳ này, mỳ chũ không chỉ là món ăn dân dã mà còn trở thành sản phẩm mang đậm nét văn hóa truyền thống vùng trung du Bắc Bộ. Người dân nơi đây tự hào giới thiệu mỳ chũ như một biểu tượng của quê hương Lục Ngạn.

Ngày nay, mỳ chũ Lục Ngạn đã vượt ra khỏi khuôn khổ địa phương để đến với nhiều tỉnh thành khác trên cả nước, thậm chí xuất khẩu sang thị trường quốc tế. Đây không chỉ là món quà quê ý nghĩa mà còn là nguyên liệu tuyệt vời trong ẩm thực Việt Nam. Mỳ chũ có thể chế biến thành nhiều món ngon như mỳ xào, mỳ nước, mỳ trộn… Sử dụng mỳ chũ Lục Ngạn không chỉ để thưởng thức vị ngon thuần khiết mà còn cảm nhận được tình đất, tình người gửi gắm trong từng sợi mỳ. Những ai từng nếm thử đều khó mà quên được hương vị đặc biệt ấy, gắn liền với câu chuyện về một vùng quê Bắc Giang giàu truyền thống và hiếu khách.