Bún quậy Kiến Xây là một đặc sản nổi bật của Phú Quốc, gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách bởi hương vị độc đáo và trải nghiệm ăn uống thú vị. Quán Kiến Xây thường nằm khiêm tốn ở góc phố, nhưng luôn đông khách bất kể ngày đêm. Điểm đặc biệt của món bún quậy là thực khách phải tự tay chế biến phần nguyên liệu gồm tôm, cá xay nhuyễn thành chả rồi cho vào tô bún, sau đó chan nước dùng sôi già để “quậy” cho chả vừa chín tới. Không gian quán giản dị, thân thiện mang lại cảm giác gần gũi như dùng bữa tại nhà người thân. Mỗi người đến đây đều tò mò, háo hức với cách thưởng thức món bún rất “Phú Quốc” này.

Nguyên liệu của bún quậy Kiến Xây khá đơn giản nhưng tươi ngon, đúng chất miền biển. Tô bún gồm bún tươi, chả tôm, chả cá làm từ những loại hải sản tươi rói, nước dùng thanh nhẹ chỉ nấu từ đầu và xương cá, không hề có nhiều gia vị phụ trợ. Bên cạnh đó, điều làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của bún quậy chính là chén nước chấm tự pha đặc biệt: mỗi người tự lấy các loại gia vị như muối, đường, tiêu, bột ngọt, tắc hoặc chanh, ớt, nước mắm, rồi tự pha theo khẩu vị riêng, tạo nên hương vị cá nhân hóa rất thú vị. Chính sự “tự tay quậy bún, tự tay pha nước chấm” khiến món ăn trở thành một trải nghiệm khó quên với bất kỳ ai từng ghé qua Phú Quốc.

Không chỉ níu chân du khách bằng hương vị tươi ngon và cách ăn hấp dẫn, bún quậy Kiến Xây còn đem lại cảm giác gần gũi, khám phá văn hóa địa phương. Thưởng thức bún quậy giữa không gian nhộn nhịp của quán cùng tiếng nói cười rôm rả, nhìn thấy từng hàng dài người xếp hàng kiên nhẫn chờ đến lượt mình, khiến ai cũng cảm nhận được sự gắn kết, thân thuộc. Đây không chỉ là việc thưởng thức một món ăn, mà còn là trải nghiệm gắn bó với cộng đồng, với truyền thống ẩm thực đặc sắc của đảo ngọc Phú Quốc.