Tào phớ, còn gọi là đậu hủ nước đường hoặc sữa đậu nành đông, là món ăn thanh mát phổ biến ở Việt Nam. Để làm tào phớ, nguyên liệu chính cần chuẩn bị gồm hạt đậu nành đã được ngâm mềm, một chút nước, đường và một chất đông tụ như gelatin, đường nho hoặc bột rau câu. Đầu tiên, bạn ngâm hạt đậu nành trong khoảng 8 đến 10 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm và dễ xay. Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa sạch lại rồi cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với lượng nước vừa đủ; xay đến khi hỗn hợp mịn thì lọc qua khăn vải để lấy nước sữa đậu nành.

Bước tiếp theo là pha chế và làm đông tào phớ. Bạn đặt nồi sữa đậu nành lên bếp, khuấy đều và đun lửa nhỏ cho tới khi sôi lăn tăn để tránh bị khét. Khi nồi sữa đã nguội bớt (khoảng 60-70 độ C), bạn pha chất đông tụ như bột gelatin hoặc đường nho theo tỷ lệ hướng dẫn rồi cho vào sữa, khuấy nhẹ nhàng để tránh bong bóng. Rót hỗn hợp ra khuôn hoặc tô, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để tào phớ đông lại thành từng lớp mịn màng.

Tào phớ ngon nhất khi thưởng thức cùng nước đường, kèm thêm chút gừng thái sợi tạo vị thơm cay và ấm. Vị béo của đậu nành hòa quyện với nước đường dịu ngọt, giúp giải nhiệt rất hiệu quả vào những ngày oi nóng. Có thể thêm chút trân châu, thạch, hoặc dừa tươi để tăng hương vị và sự hấp dẫn. Tào phớ không chỉ đơn giản là món ăn dân dã mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, dễ chế biến tại nhà và phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau.