Khoai gieo là một khái niệm quen thuộc trong sản xuất nông nghiệp, đặc biệt ở vùng đồng bằng sông Hồng và miền Trung Việt Nam. Khoai gieo không phải là một giống khoai riêng biệt, mà chỉ phương pháp trồng khoai lang bằng cách gieo hạt hoặc khúc dây nhỏ đã mọc mầm trên đất ruộng. Cách làm này khác hoàn toàn với phương pháp phổ biến là trồng bằng củ hoặc dây dài đã phát triển rễ. Khoai gieo thường được thực hiện khi vụ đông đến muộn, nguồn dây giống khan hiếm hoặc khi người dân muốn tận dụng thời gian, công sức để đầu tư cho các loại cây màu khác trong vụ đông.

Phương thức này có những lợi thế nhất định như tiết kiệm giống, thuận tiện cho việc chăm sóc trên diện tích lớn, phù hợp với điều kiện luân canh và thời vụ ngắn, giúp tận dụng triệt để quỹ đất và thời gian nhàn rỗi giữa các vụ lúa. Tuy nhiên, hạn chế của khoai gieo là năng suất thường không cao bằng trồng dây hoặc trồng củ, củ khoai nhỏ, chất lượng có thể kém hơn do quy trình chăm sóc, dinh dưỡng và thời gian sinh trưởng bị rút ngắn so với trồng truyền thống. Vì vậy, loại hình này chủ yếu được sử dụng ở những vùng đất bãi ven sông, đất cao hoặc nơi không đủ điều kiện trồng khoai lang bằng phương pháp thông thường.

Bên cạnh những yếu tố về kỹ thuật trồng, khoai gieo cũng góp phần làm phong phú tập quán canh tác nông nghiệp và nâng cao hiệu quả sử dụng tài nguyên đất đai ở nhiều địa phương. Mặc dù năng suất không bằng các phương pháp khác, song nếu được quản lý tốt về nước tưới, dinh dưỡng và sâu bệnh, khoai gieo vẫn có thể cung ứng một lượng thực phẩm giá trị cao, đáp ứng nhu cầu lương thực cho người dân vào những thời điểm giáp hạt, khó khăn về giống hoặc khí hậu bất lợi. Cách trồng này còn cho phép bà con tận dụng được cả những loại đất khó canh tác, những diện tích nhỏ lẻ hoặc các vùng đất mới phục hóa mà vẫn thu về hiệu quả kinh tế nhất định.